口碑領(lǐng)跑智慧餐廳明年將是爆發(fā)年【重慶火鍋底料廠家】
2018-11-19 16:04
concernfood
2018成智慧餐廳元年
隨著重慶火鍋底料廠家口碑智慧餐廳在全國(guó)開(kāi)業(yè)，其他玩家也開(kāi)始跟進(jìn)嘗試，在餐飲圈掀起一股熱潮。
上市之后的海底撈，第一個(gè)大動(dòng)作就是推出海底撈智慧餐廳。10月28日，海底撈首家智慧餐廳在北京開(kāi)出。這家從策劃到籌備耗時(shí)3年的餐廳，對(duì)顧客點(diǎn)餐后的配菜、出菜、上菜環(huán)節(jié)都進(jìn)行了人工智能化改造。
11月，京東X未來(lái)餐廳在天津正式開(kāi)業(yè)。據(jù)稱，這家京東X未來(lái)餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐。消費(fèi)者點(diǎn)餐后，后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，開(kāi)始菜品的烹制，最后傳菜機(jī)器人會(huì)將烹制好的菜品送到餐桌前。
口碑領(lǐng)跑智慧餐廳
明年將是爆發(fā)年
口碑的智慧餐廳并非只是用炫目的“黑科技”打造一時(shí)的“網(wǎng)紅餐廳”，而是基于口碑對(duì)餐飲行業(yè)的洞察打造出的新零售模式下的新餐飲門店形態(tài)。
以五芳齋為例，口碑與五芳齋合作的無(wú)人智慧餐廳開(kāi)業(yè)半年，已經(jīng)交出的一份滿意的成績(jī)單：門店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)超過(guò)40%；人效增長(zhǎng)3倍。點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短，用餐效率顯著提升，翻臺(tái)率提升37%；通過(guò)大數(shù)據(jù)智能推薦的TOP10菜品中，用戶點(diǎn)餐命中率為65%。經(jīng)過(guò)口碑智慧餐廳方案改造之后，五芳齋還實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，讓傳統(tǒng)餐廳突破了經(jīng)營(yíng)時(shí)間的天花板。
目前，五芳齋與口碑已經(jīng)在杭州、嘉興等多個(gè)城市合作改造了8家智慧餐廳。
從年初全國(guó)首家五芳齋智慧餐廳在杭州落地，到下半年京東、海底撈等各路玩家涌入，業(yè)界普遍認(rèn)同，2018年是智慧餐廳的元年。
王子異、黃明昊體驗(yàn)口碑智慧餐廳
偶像藝人王子異、黃明昊在熱播綜藝《完美的餐廳》中全程體驗(yàn)了口碑智慧餐廳。從節(jié)目中可以看到，這家智慧餐廳的每張餐桌桌角都貼著口碑二維碼。顧客打開(kāi)口碑APP或支付寶掃描二維碼，進(jìn)入線上店鋪?lái)?yè)就可以自主點(diǎn)餐、付款。不一會(huì)兒，手機(jī)上就會(huì)收到餐廳備好餐的取餐碼，按照提示走到取餐柜前，憑取餐號(hào)開(kāi)柜取餐，就可以享受美味了。
去年11月，口碑宣布開(kāi)放智慧餐廳技術(shù)。作為阿里在本地生活服務(wù)市場(chǎng)的排頭兵，口碑肩負(fù)著深度開(kāi)發(fā)餐飲場(chǎng)景的重任。而開(kāi)放智慧餐廳技術(shù)，是口碑探索新餐飲的嘗試。
今年1月，第一家五芳齋無(wú)人智慧餐廳在杭州開(kāi)始營(yíng)業(yè)，自助點(diǎn)餐、智能取餐柜、24 小時(shí)無(wú)人零售機(jī)等新服務(wù)都一一和顧客見(jiàn)面。消費(fèi)者到店后只需要找座位掃碼點(diǎn)餐，無(wú)需占用服務(wù)員和其他消費(fèi)者時(shí)間。掃碼點(diǎn)單支持所有人都可以同時(shí)點(diǎn)單，互不影響，而且口碑會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好，做一些精準(zhǔn)推薦。顧客甚至可以先在口碑上預(yù)訂好用餐時(shí)間，手機(jī)收到取餐信息再到門店就餐，大大省去了排隊(duì)等餐的時(shí)間。
五芳齋之后，味多美、蔡林記、包道、面包新語(yǔ)等多個(gè)連鎖品牌均與口碑達(dá)成合作，并在北京、上海、杭州、廣州、武漢、成都、昆明等多個(gè)城市開(kāi)出一家又一家智慧餐廳。
競(jìng)爭(zhēng)升溫