火鍋店一份腦花上熱門 微博CEO也轉(zhuǎn)發(fā)圍觀
2019-01-14 14:11
concernfood
在產(chǎn)品形狀上玩花樣 火鍋店一份腦花上熱門 微博CEO也轉(zhuǎn)發(fā)圍觀
更多參見(jiàn)：重慶火鍋底料加工廠(http://kulqdz.com)
前段時(shí)間，四川一家火鍋店的一份腦花上了微博熱門。腦花是常見(jiàn)的腦花，大家的關(guān)注點(diǎn)，集中在了盛腦花的容器上——“諸葛亮”。
這件事要從網(wǎng)友“萱草妖花”的一條微博說(shuō)起。 她發(fā)微博說(shuō)：
“吃火鍋，點(diǎn)了份兒腦花。
服務(wù)員端了一個(gè)諸葛亮上來(lái)，我以為是擺設(shè)。
我問(wèn)：腦花呢？
服務(wù)員揭開諸葛亮的腦袋：這里，諸葛亮的腦花，吃了聰明哦。
我：…………亮亮做錯(cuò)了什么，要吃亮亮。”
除了極具現(xiàn)場(chǎng)感的文字描述，她還配了兩張照片。第一張，桌上放著一個(gè)瓷制的諸葛亮形象，這看上去沒(méi)什么特別。
但是，第二張照片，就是拿掉了帽子的諸葛亮，腦袋里赫然放著一堆腦花，還有青菜做襯底。
微博發(fā)出后，這盤呈現(xiàn)方式新奇、寓意著“變聰明”的腦花，很快引發(fā)了大量關(guān)注，就連微博CEO@來(lái)去之間 也轉(zhuǎn)發(fā)圍觀。
目前，這條微博的轉(zhuǎn)評(píng)和點(diǎn)贊數(shù)，已經(jīng)超過(guò)了40000。
2 另類擺盤有多少種花樣？
類似這盤腦花的另類擺盤，這幾年并不少見(jiàn)。
越來(lái)越多餐廳開始從菜品擺盤入手，努力給顧客帶來(lái)驚喜和新鮮感。 如果顧客能自發(fā)拍照發(fā)到社交平臺(tái)上，那餐廳就相當(dāng)于做了免費(fèi)廣告啊。
于是，各式各樣另類的擺盤出現(xiàn)了 ：一只會(huì)跳鋼管舞的妖嬈的雞，穿著肥牛禮服的芭比娃娃，類似便便形狀的冰激淋……
小編梳理發(fā)現(xiàn)，這些擺盤一般有以下3種形式：
- ? -在產(chǎn)品形狀上玩花樣
一些餐飲品牌為了讓產(chǎn)品看起來(lái)更形象生動(dòng)，會(huì)用常見(jiàn)的食材，擺出不同的形狀。
這是最常見(jiàn)的擺盤形式。
有一家火鍋店把生菜擺成了狗狗的形狀。有網(wǎng)友直接問(wèn)，這要怎么下鍋，一片片拆了嗎？
狗狗可能是很多餐飲人的擺盤創(chuàng)意來(lái)源。
它在甜品上，又生發(fā)出了新的形式。
去年大火的單品了解一下：沙皮狗慕斯蛋糕 ??！實(shí)在是惟妙惟肖。
接下來(lái)這個(gè)餐廳就很重口味了。
前幾年特別火的便所餐廳，挑戰(zhàn)正統(tǒng)文化，把冰激淋做成了便便的形狀。
菜名也是十分生猛嚇人 ：內(nèi)痔出血便、招牌便秘黑干屎、呼嚕拉稀便……
- ? -餐具五花八門
對(duì)于很多餐廳來(lái)說(shuō)，餐具本身早已不局限于常見(jiàn)的盤子、碗等，開始變得五花八門。
這次上熱門的腦花，就是因?yàn)槭⒛X花的容器十分奇葩，引起了關(guān)注。
還有的火鍋店盛牛肉、鴨腸，用上了不停噴出“仙氣”的葫蘆娃。
奉上圖片和視頻，大家感受一下：
還有這種使用特殊容器的腦花…… 有些看不懂。
- ? -菜品和餐具結(jié)合搞事情，一只雞被玩壞了
如果說(shuō)，在菜品形式和餐具上玩花樣，是一張靜態(tài)jpg圖片的話；那么，把菜品和餐具結(jié)合的擺盤，則是一張GIF動(dòng)圖，能創(chuàng)造更多維的場(chǎng)景。
如今，很多餐廳也傾向于選擇把菜品和餐具進(jìn)行有效搭配，提供更立體的視覺(jué)體驗(yàn)。
比如，這兩年被餐廳玩壞的雞。
它一會(huì)兒被串在鋼管上，被稱為會(huì)跳舞的鋼管雞；一會(huì)兒，它優(yōu)雅地坐在沙灘椅上，頭上還有一把遮陽(yáng)傘。
穿著“肥牛禮服”的芭比娃娃也頻繁出現(xiàn)在餐桌上。
小女孩喜歡的娃娃，在火鍋店被裹上了肥牛，做成禮服的樣式，安靜地站在一堆冰塊上。
有的火鍋店還研究出了升級(jí)版——芭比魚片！芭比娃娃這次躺在冰塊里，身上蓋著幾片魚肉。
3 這些另類擺盤，顧客真的買賬嗎？
有人點(diǎn)贊有創(chuàng)意，有人斥其惡趣味
很明顯，做這些另類擺盤，餐廳就是為了制造噱頭，吸引顧客的眼球。
但是，噱頭有了之后，顧客真的會(huì)買賬嗎？
上微博熱門的這盤腦花，網(wǎng)友就出現(xiàn)了兩極分化的評(píng)價(jià)：
有人表示支持，贊這樣的做法有創(chuàng)意，還有人覺(jué)得好玩，稱要去火鍋店現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。
一名90后女孩告訴內(nèi)參君，自己會(huì)選擇去這家火鍋店嘗嘗腦花，因?yàn)榱眍惖臄[盤，適合發(fā)朋友圈 。“讓朋友們見(jiàn)識(shí)一下。”
同樣也是一名90后女孩，卻說(shuō)一定不會(huì)去這家火鍋店吃飯，“反感，覺(jué)得挺無(wú)聊”。
在網(wǎng)上，也有不少人表示無(wú)語(yǔ)，稱火鍋店不尊重歷史人物，毀三觀。
而針對(duì)火爆網(wǎng)絡(luò)的肥牛芭比，有網(wǎng)友吐槽吃完肥牛后，尷尬的一幕發(fā)生了。
4 做只能帶來(lái)短期效益的創(chuàng)新 不如專注于基本功
盡管消費(fèi)者對(duì)于另類擺盤毀譽(yù)參半，但對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，存在爭(zhēng)議本身，就是高關(guān)注度的表現(xiàn)。
這無(wú)疑是絕佳的營(yíng)銷機(jī)會(huì)，能擴(kuò)大品牌認(rèn)知度。一只會(huì)跳鋼管舞的雞和芭比肥牛在社交平臺(tái)的刷屏，也是很好的證明。