消費群體年輕化，餐飲業(yè)全面承擔(dān)“消費升級”團餐與零售將融合
2019-04-17 23:13
concernfood
據(jù)悉，這是團餐行業(yè)內(nèi)首個信息化相關(guān)的報告，不僅詳細解讀了我國當前的宏觀經(jīng)濟環(huán)境及餐飲行業(yè)整體變革趨勢，也闡明了中國團餐行業(yè)信息化發(fā)展的必然趨勢，為傳統(tǒng)團餐的信息化升級轉(zhuǎn)型提供了理論依據(jù)。
禧云國際發(fā)布《中國團餐行業(yè)信息化發(fā)展報告》
禧云國際發(fā)布《中國團餐行業(yè)信息化發(fā)展報告》
《報告》認為，隨著消費升級和技術(shù)革命，目前，團餐行業(yè)已經(jīng)具備了信息化轉(zhuǎn)型的主客觀因素，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)對信息化建設(shè)需求強烈，信息化已是大勢所趨，眾多專業(yè)信息化服務(wù)商崛起，形成以線上平臺、行業(yè)技術(shù)服務(wù)、支付通道為核心的團餐信息化產(chǎn)業(yè)鏈圖譜，未來有望突破傳統(tǒng)業(yè)務(wù)邊界，構(gòu)建以食堂為圓心打造智慧化的“團餐+零售”生態(tài)圈。
消費群體年輕化，餐飲業(yè)全面承擔(dān)“消費升級”
眼下，消費已連續(xù)五年成為拉動經(jīng)濟增長的首要動力，其中社消增速放緩，但餐飲業(yè)占社消總額的比重近幾年穩(wěn)定攀升，其剛需屬性日益凸顯。
《報告》顯示，2018年，餐飲業(yè)收入4.27萬億元，較上年增長9.5%，增速高于社消總額增速0.5個百分點，全年餐飲收入占社消總額的比重由上年的 10.82%上升到10.9%，發(fā)展空間巨大。
禧云國際發(fā)布《中國團餐行業(yè)信息化發(fā)展報告》
中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入保持高速增長，根據(jù)Choice收錄的人口抽樣數(shù)據(jù)，2017年，80、90、00后(約10歲~39歲)人口占全國總?cè)丝诘谋戎剡_到四成，約5.5億。未來10~30年，該群體將成為我國消費的中堅力量，也是餐飲消費的主力軍。
物質(zhì)豐富、注重生活品質(zhì)的年輕一代在“吃”這件事上更愿意投入 ，餐飲全面承載消費升級，此外，餐飲行業(yè)的高頻剛需屬性，使其成為數(shù)字時代的理想入口。在用戶資源越來越寶貴的今天，各行業(yè)獲客成本持續(xù)提高，但餐飲業(yè)的高頻剛需屬性決定了其用戶觸達率高，獲客成本相對較低，這使得餐飲相對于其他行業(yè)的價值越來越大，資本及科技企業(yè)對餐飲行業(yè)的關(guān)注度提升。
信息化驅(qū)動、巨頭進入，四大因素推動團餐變革
我國的團餐行業(yè)增長迅猛，2019年初，餐飲業(yè)邁入了以高質(zhì)量發(fā)展為主的4萬億“新餐飲時代”，其中，團餐市場的整體收入約為1.19萬億，占了餐飲業(yè)營收的30%。
目前，該領(lǐng)域的標準化、信息化程度較低，可以說是一片尚未被開發(fā)的藍海?！秷蟾妗分赋?，團餐行業(yè)已經(jīng)具備了轉(zhuǎn)型升級的天時、地利、人和基礎(chǔ)。一、基礎(chǔ)設(shè)施完善及社餐信息化推動，二、團餐行業(yè)自身經(jīng)營變革需求，三、互聯(lián)網(wǎng)巨頭智慧校園項目推動，四、多項與餐飲供給創(chuàng)新及食品安全、供應(yīng)鏈創(chuàng)新升級、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、教育詳細化相關(guān)的政策法規(guī)陸續(xù)出臺。
禧云國際發(fā)布《中國團餐行業(yè)信息化發(fā)展報告》
產(chǎn)業(yè)鏈信息化需求強烈，全鏈路數(shù)據(jù)打通可期
我國各類團餐場景覆蓋約2億就餐人群，結(jié)算方式以卡機為主，以移動支付及ERP滲透率為代表的餐飲信息化水平極低。對比而言，高校的信息化覆蓋率最高。
《報告》認為，通過一站式的團餐信息化解決方案，可以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈前后中端全鏈路數(shù)據(jù)的打通，推動產(chǎn)業(yè)整體的創(chuàng)新升級。
目前，創(chuàng)新科技已經(jīng)走進團餐，為食堂前端服務(wù)、中端運營管理及后端食材供應(yīng)鏈管理賦能，助力團餐產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)向數(shù)據(jù)化、智能化、自動化方向發(fā)展。
《報告》顯示，團餐產(chǎn)業(yè)鏈上下游每個核心環(huán)節(jié)都存在信息化需求。
校園、企業(yè)、醫(yī)院三大場景解析，便捷性、營養(yǎng)搭配受關(guān)注
校園、企業(yè)、醫(yī)院是團餐的三大場景，然而各大場景的信息化痛點與需求迥異，需要的解決方案也不盡相同。一、高校食堂場景，二、中小學(xué)食堂場景，三、企業(yè)食堂場景，四、醫(yī)院食堂場景。
團餐信息化發(fā)展三大趨勢：團餐與零售將融合
目前，團餐尚且處于產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的初級階段，無論是信息化進程和價值挖掘，均尚有極大的發(fā)展空間。關(guān)于團餐信息化發(fā)展未來趨勢，《報告》認為主要體現(xiàn)在三方面：一、前端+后端二、內(nèi)容+平臺三、團餐+零售。