先想生意再想活動(dòng)暑期營(yíng)銷對(duì)象不要只盯著學(xué)生暑假最好的營(yíng)銷主角是——新品【重慶最大的火鍋批發(fā)市場(chǎng)】
2019-06-24 20:57
concernfood
餐飲品牌暑假營(yíng)銷的思路。希望對(duì)屏幕前的諸位餐飲人有所啟發(fā)，爭(zhēng)取抓住今年旺季。
01暑假最好的營(yíng)銷主角是——新品
最好的營(yíng)銷主角是——新品。
深諳此道的當(dāng)屬幾大快餐巨頭肯德基、麥當(dāng)勞們。將新產(chǎn)品的賣點(diǎn)或者優(yōu)勢(shì)，結(jié)合創(chuàng)意，在暑假期間大做文章。這個(gè)套路，讓他們屢試不爽。
通過(guò)新品上市營(yíng)銷，既能夠激活老客人嘗鮮的心理、又能吸引新客人上門(mén)、通過(guò)控制新品的價(jià)格還能夠調(diào)整客單價(jià)。
2018年麥當(dāng)勞在暑假期間，就推出了自己的新品——脆薯格。其實(shí)就是在薯?xiàng)l供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，做了一點(diǎn)創(chuàng)新。
餐飲大佬信不信做好這3點(diǎn)暑期營(yíng)銷，業(yè)績(jī)至少提升30%！
新品上市期間，麥當(dāng)勞采取“買(mǎi)脆薯格送中薯?xiàng)l”的促銷戰(zhàn)術(shù)，時(shí)間從2018年7月18日持續(xù)到8月7日，整整持續(xù)21天。這個(gè)時(shí)間，在麥當(dāng)勞營(yíng)銷歷史上算長(zhǎng)的了。
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為了促進(jìn)復(fù)購(gòu)率，麥當(dāng)勞的算盤(pán)打得啪啪響。在脆薯格買(mǎi)一贈(zèng)一期間，它還聯(lián)名“全職高手” 推出6個(gè)Q版掛件，只要任意消費(fèi)+16元即可換購(gòu)掛件。21天，一共3周，每周吃2次麥當(dāng)勞，正好將掛件集齊。更可怕的是，21天也是一個(gè)習(xí)慣養(yǎng)成的周期，21天內(nèi)吃6次脆薯格，基本上適應(yīng)了這種口味。
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全職高手改變成電視劇即將播出圖源：騰訊視頻
注：全職高手是一部非常
02先想生意再想活動(dòng)
在策劃暑期營(yíng)銷之前，我再重申漆點(diǎn)的品牌芯理論——一切活動(dòng)要圍繞著企業(yè)的生意來(lái)思考。通過(guò)控制引流、客單、復(fù)購(gòu)，這3項(xiàng)來(lái)實(shí)現(xiàn)生意的增長(zhǎng)。
無(wú)論策劃什么樣的營(yíng)銷活動(dòng)，一定要計(jì)算成本與收益，能否為企業(yè)帶來(lái)正面效益，有些活動(dòng)短期內(nèi)看不到收益，但是往長(zhǎng)期看，對(duì)品牌的促進(jìn)是巨大的。
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很多餐飲企業(yè)做活動(dòng)的時(shí)候，最終變成一筆糊涂賬，不知道這場(chǎng)活動(dòng)是盈利還是虧損，從而也不知道該繼續(xù)還是放棄，每逢活動(dòng)，都要絞盡腦汁，既浪費(fèi)人力、提高成本又增加風(fēng)險(xiǎn)。
舉個(gè)例子：打折。
某品牌花了3w找一個(gè)自媒體打廣告，宣傳打6折，廣告投出去之后，門(mén)店人氣確實(shí)一下子提升了很多，銷售額也提高了許多。但是，隨著折扣結(jié)束、廣告效應(yīng)過(guò)去之后，商家細(xì)細(xì)一算?？瓷先ヤN售額多了，但實(shí)際利潤(rùn)跟平時(shí)利潤(rùn)相比幾乎差不了多少，廣告費(fèi)是賺不回來(lái)了。
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有興趣的餐飲老板，可以研究西貝的“親嘴節(jié)”圖源：西貝
因此，當(dāng)我們?cè)诓邉澥钇跔I(yíng)銷活動(dòng)、包括其他營(yíng)銷活動(dòng)的時(shí)候，要提前算筆賬。這個(gè)活動(dòng)整體投入成本，以及后期可能帶來(lái)的營(yíng)收。兩者相抵，心里大致有個(gè)賬。
03暑期營(yíng)銷對(duì)象不要只盯著學(xué)生
提及暑假營(yíng)銷活動(dòng)。很多餐飲人下意識(shí)想到：憑學(xué)生證打折、謝師宴、七夕情人節(jié)……從表面看放暑假的是學(xué)生，往更深層次來(lái)看，放暑假的是成千上萬(wàn)個(gè)有學(xué)生的家庭。
在暑期期間，針對(duì)家庭客設(shè)置營(yíng)銷活動(dòng)，強(qiáng)化參與者的體驗(yàn)感、借助他們的口碑效應(yīng)和二次傳播，是此類活動(dòng)的重要突破口。這樣的活動(dòng)短期內(nèi)看不出明顯的增長(zhǎng)，但是往長(zhǎng)久來(lái)看它的效果是有持續(xù)性的。
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仟福粥點(diǎn)的暑期營(yíng)銷活動(dòng)收獲口碑
東莞市餐飲巨頭——仟福粥點(diǎn)，在這方面做得就很不錯(cuò)。他發(fā)現(xiàn)東莞的外地工作者居多，暑假期間外地小孩子增多的情況，通過(guò)組織“候鳥(niǎo)行動(dòng)”，幫助這些孩子融入東莞，在此過(guò)程中，也幫助企業(yè)積攢了良好的口碑與社會(huì)形象。
有熱度的網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)，講的是一個(gè)頂尖網(wǎng)游高手重返巔峰的故事。在年輕人當(dāng)中有很高的IP效應(yīng)。這部小說(shuō)和《鬼吹燈》一樣，被翻拍成各種電影、電視劇、游戲。