調(diào)研了50家餐廳，我發(fā)現(xiàn)品牌故事這樣講顧客才買(mǎi)帳【重慶火鍋底料批發(fā)在哪】
2019-07-03 22:50
concernfood
怎樣講出顧客買(mǎi)帳的好故事
一個(gè)令人反復(fù)回味的餐飲品牌，除了好味道之外，不可缺少精彩故事的調(diào)味。
A小龍翻大江
丙申春分，泥融飛燕，沙暖睡鴦，吾輩攜眾人入寬窄，立雕龍?jiān)诟唛w，筑亭臺(tái)與芬芳，欲烹巴蜀第一湯，錦城之眾聞之味美，遂摩肩而至。
小龍翻大江定位于高端火鍋品牌，秉承“好味道”“高顏值”“高性?xún)r(jià)”“有文化”的品牌定位，致力于打造系列文化火鍋，旨在為全球帶去中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化。
品牌故事關(guān)鍵詞 ： 文化，定位
B譚鴨血
譚家世代皆擅烹飪。譚公幼時(shí)偶然食一豆腐鴨血，因久念不忘而習(xí)研自成一派，始稱(chēng)--鴨血火鍋。譚公于夜市一隅始賣(mài)鴨血火鍋。食客往來(lái)不絕，每日點(diǎn)燈沽賣(mài)至三更，仍有人慕名而來(lái)。譚公鴨血極盡講究。擒生猛活鴨一刀入頸，鴨血本味鮮美并清熱解毒，老幼婦孺皆愛(ài)食之。......經(jīng)過(guò)幾代改良與傳承，終成今日--譚鴨血老火鍋。舊味新湯，人聲鼎鼎仍不絕。
譚鴨血老火鍋堅(jiān)持成都道地味，主導(dǎo)消費(fèi)人群80%以上為90、00后新生代人群，擁有上百家加盟分店，員工上千名。
品牌故事關(guān)鍵詞：歷史，產(chǎn)品，理念態(tài)度，品牌名
C秦媽火鍋
1998年后，在秦遠(yuǎn)紅的帶領(lǐng)下，秦媽火鍋已發(fā)展成年銷(xiāo)售超過(guò)20億元、近七百家連鎖加盟店、員工近4萬(wàn)人的全球知名火鍋帝國(guó)，連鎖店遍布全國(guó)。
品牌故事關(guān)鍵詞：創(chuàng)始人，歷史，產(chǎn)品，品牌名
D珮姐老火鍋
民國(guó)初年，下半城南紀(jì)門(mén)的宰房街。一對(duì)馬氏兄弟廉價(jià)收購(gòu)不易售出的牛毛肚和血旺，開(kāi)了一家以毛肚為主要菜品，仿市井“水八塊”吃法的紅湯毛肚火鍋館。這就是現(xiàn)代火鍋的發(fā)源......之后，侄女“珮姐”接過(guò)店鋪，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，做成了“”珮姐火鍋館”......方子傳給了珮姐孫兒，也是如今“珮姐老火鍋”老板顏冬生。時(shí)至今日，他謹(jǐn)記“珮姐”以天然香料調(diào)和的傳統(tǒng)方子，堅(jiān)持讓食客在健康中享受美味。
珮姐老火鍋品牌獲得“重慶火鍋五十強(qiáng)”“重慶火鍋人氣前三強(qiáng)”的榮譽(yù)，更被網(wǎng)友們譽(yù)為重慶火鍋界的排隊(duì)王。
品牌故事關(guān)鍵詞：歷史，產(chǎn)品，態(tài)度，品牌名
E巴奴毛肚火鍋
道光年間，江北碼頭上的巴奴們發(fā)現(xiàn)了一種美味：毛肚。節(jié)儉的巴奴們?yōu)榱斯?，每天去找尋牛肚等?nèi)臟，再用江邊石塊支起殘鍋......幾經(jīng)流傳，竟成巴蜀一絕——毛肚火鍋，亦稱(chēng)巴奴毛肚火鍋。
......而毛肚火鍋有史以來(lái)也一直被推崇為具代表、正宗的川味火鍋。
巴奴即纖夫，纖夫發(fā)明了火鍋，創(chuàng)始人杜中兵為了弘揚(yáng)團(tuán)結(jié)同心、逆流而上的纖夫精神，起名為巴奴。
巴奴毛肚火鍋現(xiàn)有56家直營(yíng)店，3家國(guó)內(nèi)先進(jìn)的集加工車(chē)間、倉(cāng)儲(chǔ)物流等配套設(shè)備為一體的現(xiàn)代化中央廚房，而且毛肚點(diǎn)單率已成為火鍋的頭牌菜。
品牌故事關(guān)鍵詞：產(chǎn)品，理念，品牌名，創(chuàng)始人
F東來(lái)順
“東來(lái)順”的創(chuàng)始人名叫丁德山，早年以往城里送黃土賣(mài)苦力為生。......當(dāng)時(shí)的東安市場(chǎng)人來(lái)馬往，熱鬧非凡。
丁德山看準(zhǔn)了這塊兒風(fēng)水寶地......搭了一個(gè)棚子，掛上“丁記粥攤”的牌子.......老母親說(shuō)：“咱們是從東直門(mén)外來(lái)到這兒的......咱們但求這買(mǎi)賣(mài)能順順當(dāng)當(dāng)?shù)?，我說(shuō)就起名叫‘東來(lái)順粥棚’吧！”這就是老字號(hào)“東來(lái)順飯莊”字號(hào)的最初起源。
1912年，東安市場(chǎng)失火，粥棚也被焚。當(dāng)時(shí)經(jīng)常光顧粥攤的宮內(nèi)太監(jiān)魏延出面張羅......幫助丁德山重建了三間瓦房，起了字號(hào)為“東來(lái)順羊肉館”......后來(lái)又把“涮羊肉”引進(jìn)了店堂。
近百年來(lái)，東來(lái)順人在秉承傳統(tǒng)的同時(shí)，博采眾長(zhǎng)，精益求精，形成了風(fēng)味涮肉的八大特點(diǎn)，即：選料精，刀工美，調(diào)料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細(xì)，輔料全。
品牌故事關(guān)鍵詞：歷史，產(chǎn)品，創(chuàng)始人，品牌名
G朝天門(mén)火鍋
重慶古城 · 依九宮八卦而筑 · 十七道城門(mén)九開(kāi)八閉
十七門(mén)中 · 以朝天門(mén)最為著名 · “朝天門(mén) · 大碼頭 · 迎官接圣”，
......
朝天門(mén)火鍋 · 扛火鍋文化之大義 · 揚(yáng)重慶火鍋之本源 ·
借朝天門(mén)與璽之淵源 · 蓋印封典 · 以證地道與正宗。
朝天門(mén)【璽】火鍋 · 正宗重慶火鍋 · 始于1935 ·
百年火鍋傳承 · 帶您一品重慶火鍋的歷史韻味和地道美味。
從1935年到2019年，朝天門(mén)以發(fā)揚(yáng)老字號(hào)火鍋為品牌發(fā)展方向，獲得“中國(guó)火鍋十大品牌”、“中國(guó)五星級(jí)火鍋企業(yè)”、“中國(guó)火鍋領(lǐng)軍品牌”、“重慶市老字號(hào)”等稱(chēng)號(hào)。
品牌故事關(guān)鍵詞：歷史，品牌名，理念
2品牌故事講什么？
在企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力搏擊中，故事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)在其中扮演著舉足輕重的位置，而且有人還從科學(xué)角度給出了解釋?zhuān)捍竽X皮層對(duì)故事反應(yīng)存在固定電路，并且人類(lèi)以說(shuō)故事的方式進(jìn)行溝通的行為已經(jīng)源用了40800 多年。
那么一個(gè)好的品牌故事該如何講起呢？首先重要之處在于選對(duì)切入點(diǎn)。
A“史”
如果你的產(chǎn)品是有史可追溯的，那大可從歷史現(xiàn)實(shí)著手，結(jié)合自身品牌的賣(mài)點(diǎn)，進(jìn)行合理的“二次加工”，需謹(jǐn)記“有特色，不失真”，切勿“顧此失彼”，對(duì)歷史進(jìn)行主觀性的亂發(fā)揮。
如果你的產(chǎn)品是新品類(lèi)，也不必?fù)?dān)心，可以從小故事切手，產(chǎn)品故事也不妨是一個(gè)新思路。只要故事具有感情與真實(shí)度，故事就有溫度。
B“人”
從創(chuàng)始的故事講起，消費(fèi)者能夠看到品牌背后不是冰冷的資本家，而是一群有理想的年輕人，更何況大家更愛(ài)聽(tīng)野史八卦。
人的故事遠(yuǎn)比冰冷的企業(yè)介紹來(lái)的妙趣橫生，在這個(gè)過(guò)程中還可體現(xiàn)產(chǎn)品的品質(zhì)、企業(yè)態(tài)度等。我們對(duì)馬云和十八羅漢如數(shù)家珍，也對(duì)健力寶風(fēng)云扼腕嘆息。
C“軟”文化
情懷，服務(wù)，文化，態(tài)度等統(tǒng)稱(chēng)“軟文化”。
情懷是提的最多但也始終被消費(fèi)者買(mǎi)單的。畢竟感性動(dòng)物還是偏多。最新新火起來(lái)的校園主題、市井街頭主題、復(fù)古港風(fēng)等就可看出，這一屆的消費(fèi)者偏愛(ài)情懷。
如果結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣珌?lái)講品牌故事，不僅在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)更易接受，對(duì)外地來(lái)講在好奇的同時(shí)也可當(dāng)做一個(gè)地標(biāo)特色。
談品牌態(tài)度，看似不搭，但若品牌在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、功能、包裝、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)、傳播都有同樣的態(tài)度，那你就走出了“差異化”。
D“硬”實(shí)力
產(chǎn)品是餐飲中的“領(lǐng)頭兵”，主打產(chǎn)品特色的話(huà)，便可從產(chǎn)品出發(fā)溯源故事，還可突出產(chǎn)品品質(zhì)。
LOGO符號(hào)或是品牌名也是很好的切入點(diǎn)。從“根部”切入，挖掘的往往是最深的故事源頭。
3怎樣講出好故事
你是做什么的？你的產(chǎn)品是什么？你的特色是什么？這幾個(gè)問(wèn)題重疊在一起，答案就構(gòu)成了品牌故事的中心內(nèi)容。而在內(nèi)容構(gòu)造中要遵循起承轉(zhuǎn)合，講究一波三折，考驗(yàn)的就是寫(xiě)作者的文筆能力了。
那么怎樣讓故事更生動(dòng)活力，有特色，可以注意以下幾點(diǎn)：
A突出個(gè)性
個(gè)性是品牌的亮點(diǎn)，只有獨(dú)特，才能突出。有個(gè)性的好故事本身就是很理想的傳播載體，會(huì)為人津津樂(lè)道，實(shí)現(xiàn)多次傳播。
B與時(shí)俱進(jìn)
如今更迭過(guò)快的社會(huì)，品牌故事有也需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷更新品牌故事，不斷注入新鮮活力。
連肯德基的老爺爺都化身性感肌肉男了，你的品牌也不能out了。
C品牌理念
某些行業(yè)在產(chǎn)品層面極難形成差異化時(shí)，可通過(guò)品牌獨(dú)特的理念來(lái)實(shí)現(xiàn)差異化，品牌理念與品牌精神是品牌的招牌，是故事的理念先導(dǎo)。
D引發(fā)共鳴
好的品牌故事一定要有高品質(zhì)，高品質(zhì)的品牌故事要引發(fā)大家的共鳴。比如海爾砸冰箱事件, 激發(fā)了很多人對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)同與企業(yè)文化的敬佩。