別和你的顧客有代溝！做餐飲，還不懂年輕人就完了【火鍋底料】
2019-07-18 18:27
concernfood
承自嘲文化，九毛九繼太二之后又推出了慫串，還在商場開起了“夜店”……
有人質(zhì)疑，一個(gè)餐廳弄得花里胡哨干啥？！其實(shí)原因很簡單：年輕人喜歡?。?/span>
說起那些年輕顧客，你會(huì)想到什么呢？
是那些個(gè)性十足的「叛逆青年」？還是三五成群愛玩敢玩的「時(shí)尚潮人」？
無論是消費(fèi)水平還是消費(fèi)觀念，年輕人都已成為餐飲行業(yè)的消費(fèi)主力軍，品牌年輕化早已成為了餐飲人廣泛談?wù)摰闹黝}之一。餐企想要保持長久地生命力，抓住年輕消費(fèi)群體勢在必行。
為此，我們觀察年輕人的言行、分析他們的喜好，但更多的餐飲品牌還停滯在“轉(zhuǎn)型期”，遲遲無法攻克這一難題。
本期營銷日歷試圖從品牌年輕化的營銷理念入手，針對(duì)餐飲品牌應(yīng)當(dāng)如何實(shí)現(xiàn)年輕化，為餐飲同行們解析一二。
在解決這個(gè)問題之前，我們首先需要明白兩個(gè)問題：
1.我的品牌是否需要去做年輕化？
2.品牌年輕化它能為我?guī)硎裁矗?/span>
第一個(gè)問題：任何餐飲品牌都有著自己的生命周期，并與市場環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及消費(fèi)者行為息息相關(guān)，互為紐帶關(guān)系。
隨著時(shí)間的推移，市場中的消費(fèi)主力群體會(huì)不斷變更，不斷的涌現(xiàn)出新一批的年輕消費(fèi)者，而此時(shí)對(duì)于品牌而言，除了要應(yīng)對(duì)原有老顧客們逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)移的喜好，另一方面還需要迎接新一代消費(fèi)者們更加前衛(wèi)的思想和觀念。
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及下，品牌的信息傳播速度暴增，輻射范圍也空前擴(kuò)大，曾經(jīng)擁有5-7年穩(wěn)定成長期的傳統(tǒng)餐飲模式，也在不聲不響中縮短到了2-3年，這也促使了餐飲品牌們必須具備快速迭代的能力，尤其對(duì)于中低端餐飲品牌而言。
第二個(gè)問題：品牌年輕化的目的，就是為門店不斷的注入活力，延長品牌的生命周期，讓品牌可以在市場變化中持續(xù)的活躍在當(dāng)下主力消費(fèi)群體面前，避免出現(xiàn)被市場所遺忘、淘汰的情況。
接下來，小編對(duì)當(dāng)下年輕消費(fèi)者的行為習(xí)慣進(jìn)行了分析，希望餐飲人在此基礎(chǔ)上能做出適合自己品牌發(fā)展的措施。
1 95后年輕顧客選擇餐廳，都有這3個(gè)特點(diǎn)
年輕消費(fèi)者不等于年輕人，它不以年齡層來做區(qū)分，而是一種時(shí)尚、前衛(wèi)的行事準(zhǔn)則以及思維方式。一個(gè)品牌想要讀懂自己所面向的年輕群體，在進(jìn)行用戶行為分析時(shí)，也應(yīng)該依照這樣的道理，比如以分析95后消費(fèi)者為例：
在飲食的行事準(zhǔn)則以及思維方式上，95后偏好于周末約上三五好友一起聚餐，用APP發(fā)掘各種未知的食物一起嘗鮮。在對(duì)待餐飲上，95后的偏好可以總結(jié)為以下3點(diǎn)：
1、注重個(gè)性、創(chuàng)意、特色，敢于嘗鮮
大多數(shù)95后對(duì)于飲食，不追求檔次和服務(wù)，對(duì)價(jià)格也不敏感。而，餐廳的創(chuàng)意、理念和特色，才是能夠吸引95后前來的點(diǎn)。
以近年來重慶火爆的洪崖洞觀景區(qū)為例，雖然在內(nèi)容上沒有什么特別之處(你很少聽說洪崖洞里面有什么必買產(chǎn)品)，究其火爆原因，還是因?yàn)閭€(gè)性十足特點(diǎn)明確，讓年輕人愿意不遠(yuǎn)千里前來一觀。
2、經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限，偏好物美價(jià)廉的中低端餐飲
年輕群體消費(fèi)能力有限，很少會(huì)在高檔餐廳就餐，這也使得95后養(yǎng)成了不注重餐廳檔次的習(xí)慣，任何中低端的餐廳只要能夠提供給他們個(gè)性、創(chuàng)意、特色的體驗(yàn)，都能刺激到年輕消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。
3.相信自己的標(biāo)準(zhǔn)，重口碑輕廣告
很少會(huì)有年輕人看到一則誘人的廣告后會(huì)立馬下定決心去嘗試，他們會(huì)用審視的態(tài)度看待廣告，對(duì)于廣告的真實(shí)性提出質(zhì)疑，甚至抗拒某些商家廣告中暴露出的賺錢意圖。
95后選擇餐廳，除了自己嘗試過的，就是朋友之間口口相傳的品牌，他們認(rèn)為這樣的餐廳才可靠才值得他們信賴。而且，他們很樂于在社交軟件上分享在一次用餐中的一次特別的體驗(yàn)。對(duì)于他們來說，去餐廳就餐不再局限于吃飯這一件事情上。
2餐廳傳遞年輕態(tài)度的4個(gè)方法
當(dāng)個(gè)性成為年輕消費(fèi)者最大的標(biāo)簽時(shí)，制約餐飲人行動(dòng)的最大問題就是：一千個(gè)年輕人就有一千種不同的喜好，品牌很難通過迎合喜好來獲取年輕消費(fèi)者的忠誠。
但其實(shí)根本不用擔(dān)心，年輕人個(gè)性十足但也包容萬象，他們會(huì)接納各種符合年輕態(tài)度的不同元素，品牌能通過各種方式傳遞出自己年輕且獨(dú)特的態(tài)度才是關(guān)鍵。
舉幾個(gè)例子：
1.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)要“會(huì)說話”
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)越來越多的產(chǎn)品包裝加入了各種文字來實(shí)現(xiàn)品牌對(duì)年輕態(tài)度的宣傳，如江小白的分手體、可口可樂的歌詞瓶等等，并且消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品包裝的改變是極度敏感的，且吸引力巨大，你的產(chǎn)品包裝是否會(huì)說話呢？
2.品牌要敢于說出自己的年輕主張
我為自己代言、我有我的young、酸酸甜甜就是我······這些耳熟能詳?shù)钠放颇贻p主張看起來是不是都很類似呢？
這些無疑不是透露著品牌滿滿的正能量以及張揚(yáng)自我的年輕態(tài)度，這類文字很容易引起年輕消費(fèi)者的情感共鳴，如餐飲文案中較為出名的酸菜比魚好吃也是同理。
品牌主張?jiān)绞莻€(gè)性、積極，越能抒發(fā)年輕人的憧憬，就越容易被關(guān)注和接納。
3.利用年輕人常用的社交軟件做營銷
年輕人常用的社交軟件越來越多元化了，其中，最具年輕代表性的雙微一抖是當(dāng)下年輕人的集聚地，但大多的餐飲品牌還停留在微信朋友圈交流，并不注重或者無力開展微博、抖音的官方建設(shè)。
別擔(dān)心，杰夫與友本次聯(lián)動(dòng)了《樂隊(duì)的夏天》(時(shí)下最火爆原創(chuàng)音樂網(wǎng)綜)，為各位餐飲同行帶來今夏最熱福利，所有杰夫與友用戶都可以免費(fèi)報(bào)名，獲得樂隊(duì)的夏天官方微博、微信端的門店信息曝光名額(店名+地址)，借此開通門店的官方微博，在千萬級(jí)流量的幫助下和年輕消費(fèi)者來一場夏日約會(huì)吧！
4.用文案和年輕人對(duì)話，有趣的內(nèi)容自己會(huì)傳播
杜蕾斯和杰士邦的產(chǎn)品質(zhì)量差距有多大？可能十個(gè)年輕人九個(gè)都說不出個(gè)具體名堂，但毫無疑問杜蕾斯的名聲更勝一籌，被消費(fèi)者選擇的也更多，為什么？會(huì)玩啊，那些有點(diǎn)污又好玩的營銷方式早已成為了年輕人交流的日常之一。
所謂無趣味不營銷，如今餐飲不能只是供飯的食堂，只有一個(gè)豐富有趣的交流場所才能受到年輕人的青睞，這就要求門店敢玩，還要會(huì)玩。
杰夫與友J1能夠幫你每周開展一次營銷活動(dòng)，豐富玩法趣多多！就像這個(gè)拍照大冒險(xiǎn)，在推出使用后，多家餐飲門店老板自己都玩得不亦樂乎，結(jié)合這個(gè)游戲再自己加入簡單的營銷活動(dòng)推出，消費(fèi)者也是好評(píng)不斷！