開(kāi)店1萬(wàn)+，絕味是如何實(shí)現(xiàn)具有強(qiáng)大生命力的連鎖化發(fā)展是【重慶最正宗的火鍋底料】
2019-08-29 22:31
concernfood
核心： 堅(jiān)持“低成本戰(zhàn)略”，建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)，收割規(guī)模紅利
絕味的低成本是如何實(shí)現(xiàn)的？
絕味以鴨脖為主打，聚焦鹵味，全部產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)中央工廠(chǎng)生產(chǎn)，門(mén)店無(wú)需操作，只要完成售賣(mài)環(huán)節(jié)即可，建立起低成本小門(mén)店模式的基礎(chǔ)。
打造單店低投入。絕味的檔口小店模式將“小店小成本”做到了極致，8-10平米的面積就可以開(kāi)店，門(mén)店用工只需要1個(gè)人，設(shè)備只需要一臺(tái)冷柜，裝修成本的重點(diǎn)放在品牌識(shí)別上，通過(guò)突出紅色的門(mén)頭和大大的絕味鴨脖四個(gè)字完成品牌識(shí)別。
走加盟路線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)低成本快速?gòu)?fù)制。絕味的加盟成本低，加盟一家絕味門(mén)店不含房租只要8萬(wàn)元，低加盟門(mén)檻帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)是對(duì)加盟商的超強(qiáng)吸引力，加上良好的投資回報(bào)周期和給到加盟商足夠有吸引力的毛利、凈利水平，為絕味的快速?gòu)?fù)制奠定了基礎(chǔ)。
堅(jiān)持農(nóng)村包圍城市路線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)布局策略低成本。絕味的布局策略以社區(qū)為主，圍繞二三四線(xiàn)城市迅速下沉。一方面房租低，降低加盟商投資成本，縮短投資回報(bào)周期；另一方面快速搶占市場(chǎng)，制造先發(fā)優(yōu)勢(shì)，迅速建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
絕味的規(guī)模紅利是如何實(shí)現(xiàn)的？
加盟模式，低加盟門(mén)檻，良好的毛利水平等實(shí)現(xiàn)了絕味鴨脖開(kāi)店速度和規(guī)模的迅速擴(kuò)張。規(guī)模優(yōu)勢(shì)讓絕味在上游食材供應(yīng)商端建立起溢價(jià)權(quán)，2013年起就開(kāi)始以參股的方式進(jìn)入上游供應(yīng)方，隨著絕味規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，未來(lái)絕味在上游食材供應(yīng)方甚至可以具備定價(jià)權(quán)。
規(guī)模優(yōu)勢(shì)的前提是超乎尋常的資源投入。絕味在全國(guó)建立起30多個(gè)工廠(chǎng)，采取“一個(gè)市場(chǎng)，一個(gè)生產(chǎn)基地，一條配送鏈”的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)日配到店，降低運(yùn)輸成本同時(shí)也產(chǎn)品風(fēng)味更有保障。
在營(yíng)銷(xiāo)端，規(guī)模優(yōu)勢(shì)極大的降低了絕味的營(yíng)銷(xiāo)成本，18年半年報(bào)顯示，絕味營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用相比去年同期降低19.5%，合人民幣約4000萬(wàn)元。
