無法出門吃飯的第20天，11位餐廳老板講了11個故事【重慶火鍋底料廠有哪些】
2020-02-12 19:45
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1 這是我遇到最難的一年
情況甚至比非典更嚴(yán)峻
地點：廣東廣州
受訪者：從業(yè)30年海鮮批發(fā)商 文叔
大年初一，我一直在家打電話，不是拜年，而是逐個通知國外客戶：立刻停止寄貨到廣州。
就算這樣，還是有600多斤螃蟹沒來得及撤回，已經(jīng)上了飛機(jī)。接下來，它們將面臨三種結(jié)局：一半直接倒掉，另一半送人，實在送不掉的再放進(jìn)冷庫，以后用1/10的價格賣掉。最終，這批價值5萬多的貨，能到手一千多塊吧。
其實我還算很走運的，不少同行春節(jié)訂了一大批貨，少的1000來斤，多的6000斤，加上春節(jié)進(jìn)貨價比平時高3倍，有的人短短幾天就蒸發(fā)掉上百萬。
連向來只做批發(fā)的也不得不開始散賣，能收回一點成本算一點。
到最后，這些海鮮絕大部分只能倒掉，連進(jìn)冷庫的資格都沒有——它們能賣的錢，甚至沒辦法抵扣冷庫儲存的成本。
整個市場都不好過
做了30年海鮮生意，這是我遇到最難的一年，情況甚至比2003年的非典更嚴(yán)峻。
大年初七，整個廣州黃沙水產(chǎn)交易市場，只有1/3的檔口開門。以往到年初二，大家就喜氣洋洋地出攤了。市場里原本應(yīng)該客滿的海鮮酒家，也統(tǒng)統(tǒng)暫時停業(yè)，只剩一家在苦撐，連這家老板也決定從初八開始歇業(yè)——店里實在連一桌客人也沒有。
大家知道疫情多少會有點影響，然而都沒想到，市場會慘淡成這樣。像我這樣的批發(fā)商，主要客戶是大型連鎖餐飲。廣州某連鎖酒家每天固定跟我采購2、300斤蝦，年初一以后就再也沒來過了。不只是廣州，全國各地的海鮮市場基本處于停滯狀態(tài)。我最大的幾個客戶，分別在三亞、福建、上海等地，都說今年不要貨。
我那個小檔口10平方，房租水電每月1萬5，外加5個員工的工資，每個月要是不開門直接虧7萬。往年春節(jié)一天能賣幾千斤貨，而現(xiàn)在，自從初一之后，我就沒開過門，到大年初七才敢試試水，進(jìn)了200來斤貨，還是賣不動。
1月30日，聽說WHO宣布武漢疫情構(gòu)成突發(fā)公共衛(wèi)生事件。我突然收到菲律賓螃蟹供應(yīng)商的電話，才知道好多航空公司宣布減少、甚至停飛中國航線，這段時間海鮮可能沒辦法運到中國了。
2020年會好嗎？我也不知道。記得非典那年，市場花了3個月才開始好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在？只能再看看情況吧。
2 吃野味，只是這次事件的表面原因
地點：上海
受訪者：高端餐飲業(yè)老板 王先生
到目前為止，武漢疫情對我們的影響還在可控范圍之內(nèi)。
我們店的員工都是外地的，中國人嘛，過年總歸是要回家的，本身一年下來大家也都挺辛苦的了，所以過年期間我們不營業(yè)，都讓大家回去了。
但原定的營業(yè)時間還是受到了影響。本來準(zhǔn)備初八復(fù)工，但疫情越來越嚴(yán)重，大年初一就通知了員工不要購買返程車票，具體要推遲到什么時候，現(xiàn)在也不確定。
武漢這事兒，對我們的影響還好。我們店都是純包廂，餐位少，員工人數(shù)也少，食材都是當(dāng)天采購的，也不會大量的囤積食材，整體協(xié)調(diào)起來更靈活，畢竟“船小好調(diào)頭”。但如果時間戰(zhàn)線拖得太長，還是會有房租的壓力。
但大型連鎖餐飲（像西貝、海底撈）在這次是受到重創(chuàng)了，他們都要靠流動資金的，現(xiàn)在資金不流動，一兩個月就能把企業(yè)拖垮，很多餐飲可能在3月份就要面臨土崩瓦解了。
不找到根本原因，悲劇還會發(fā)生
事情已經(jīng)發(fā)生了，我覺得抱怨是沒有意義的，大家要意識到問題到底出在了哪里。吃野味只是一個表象，最大的問題在于：中國人在吃上實在太不講究了，是沒有規(guī)范的。
這不是人的問題，是政策的問題，國家在這方面缺少相關(guān)的政策，對餐廳、菜市場也沒有嚴(yán)格的規(guī)范和要求?，F(xiàn)在依舊有大量的人生活在不健康或不衛(wèi)生的飲食環(huán)境中，其實很多很多疾病都是病從口入。
當(dāng)下大家對這件事情是很關(guān)注，網(wǎng)上都說不能吃野生的東西，SARS之后大家也是這個反應(yīng)，但這才過去多久......
所以并不是不吃這個東西就能避免類似的事情發(fā)生，如果我們不解決根本問題，依然會出現(xiàn)病從口入，會出現(xiàn)各種各樣大大小小千奇百怪的疾病。
3 春節(jié)本是一年里面生意最好的時候
地點：黑龍江大慶
受訪者：燒烤店主 鵬叔
這些年東北人口一直外流非常嚴(yán)重，春節(jié)這個假期，基本是一年到頭唯一可以和老家朋友們聚會的時間。
所以你看東北很多餐館過年時候都不開門，就燒烤店一般都開著，為啥呢？因為這個燒烤店吧，它其實相當(dāng)于一個社交場所，要是不吃燒烤，你說這些人能去干啥。
而且過年期間大家點酒點菜都放得開，不光客流大而且客單價高，是一年里面生意最好的時候，比夏天還好。
其實我也是想回家過年的，但我這個店開業(yè)的時候借了點貸款，尋思還是先把欠人家銀行的錢還上再說，連著兩個春節(jié)都沒休假。
最開始新聞還沒報說這么嚴(yán)重，再者畢竟武漢離東北這么遠(yuǎn)，沒想到一兩天之內(nèi)就根本沒法開張了。
備貨砸手里了
年二十八的時候我去進(jìn)貨，牛肉啊蔬菜啊這些，貨值有兩萬四五吧，按照原來的客流估計，差不多堅持到過完大年。人家市場和屠宰場過年都不開門嘛，你肯定得多備貨。
我們店百分之三十左右的毛利，算下來利潤能有個大幾千塊錢?，F(xiàn)在掙錢這些早都不想了，就希望能早點止損。
如果能哪怕早一天知道這個事要鬧這么大，也不至于這么多貨都砸手里。怎么說呢，年前你的愿景越高，干勁越大，現(xiàn)在虧損就越多。不該是這么個道理啊。
肉買來的時候都是剛剛宰好的新鮮肉，現(xiàn)在已經(jīng)串上簽子的都不能再用了，只能全都扔掉。剩下沒上簽子的肉還可以暫時凍起來，能保存一小段時間。
但是如果半個月都不開張，那也白扯了。我們東北人都常吃燒烤，你肉要是不新鮮，顧客一口就能吃出來，咱不能干這種砸招牌的事兒。
其實哪怕沒有肺炎，年后東北的食材價格也會漲一波，因為咱們這邊冬天想吃點蔬菜都得靠物流啊，人家物流也有一個從放假到恢復(fù)的過程，漲價是自然的。
看現(xiàn)在這個形勢，等挺到再開業(yè)的時候，物價估計是不樂觀。
為前線送一點心意
但不管怎么說，既然開門做生意，該盡社會責(zé)任的時候還是得做到位，肯定是什么時候疫情完全過去了再回復(fù)營業(yè)唄。
我們這邊片區(qū)的餐飲同行有個微信群，群里有家做中餐的也是春節(jié)沒放假，現(xiàn)在員工天天在店里閑著，（老板）就組織大家做盒飯。
因為大夫啊護(hù)士啊，交警啥的，不都上前線了么，但是他們的后勤跟不上。人家把飯做好了給他們送過去，免費的，一分錢沒要。
我們干餐飲的都想出這一份心意，要說做再多的貢獻(xiàn)，也使不上勁了。
店里現(xiàn)在不開張，沒有收入不說，貸款房租水電采暖，一樣不能停啊。聽說廣東那邊政府呼吁給租客和商戶減租，但東北這邊可能整體上來說，政府沒有什么關(guān)照我們這些做小本生意人的習(xí)慣。
我們壓力確實特別大，也特別期盼能有點補(bǔ)貼政策啥的，但估計是沒戲。
咋整，咬牙挺著吧。
4 最早對這次疫情作出反應(yīng)的咖啡館
地點： 上海
受訪者： 連鎖咖啡館manner 主理人 老韓
我有過非典那個時期的經(jīng)驗。1月21日，已經(jīng)開始讓店內(nèi)所有員工戴口罩和量體溫，店里準(zhǔn)備酒精棉、洗手液。
春節(jié)超過2/3的門店停止?fàn)I業(yè)，目前開著的20家左右，我的意愿是所有店都能夠關(guān)閉，但這些門店要和所在商場協(xié)商，所以沒法關(guān)。不過manner是外帶的形式，也不會引起人流聚集。
我們反應(yīng)得比較快，前期準(zhǔn)備口罩、消毒液這些物料也比較及時。
像牛奶，我們平時都是日配的，沒有發(fā)生大量囤積的情況，咖啡豆也是我們自己烘焙，可以按需生產(chǎn)，庫存壓力比較小。
關(guān)閉的那些店，囤的牛奶咖啡，我們都免費送給了周邊的商戶、保安、顧客。
租金這一塊，大陸資產(chǎn)的商業(yè)體系都給到了一定的免減，比如華潤，龍湖。
損失還是大的。
一線城市在過年期間是空城狀態(tài)，餐飲業(yè)到這個時候都比較難熬。像我們咖啡館，往年過年期間客流量也比較少，但可以自負(fù)盈虧。今年沖擊很大，manner不做外賣，客流量減少是比較棘手的，不管開店閉店都在損失，都在賠錢。
春節(jié)返工后，我們上線了微信小程序點單。之前為了保證品質(zhì)，一直沒有做在線點單。但特殊時期，為了保證顧客和咖啡師的健康與安全，我們IT團(tuán)隊加緊趕了一個基礎(chǔ)版的線上點單，可以做到到店無接觸取咖啡。
上游，最擔(dān)心的是云南。
云南的咖啡這幾年好不容易有起色了，大概三分之二依靠出口。今年這個事情，咖啡農(nóng)的損失會很大。很擔(dān)心他們會撐不過今年。
也和一些獨立咖啡館交流了一下，小館子的壓力主要是房租。大家的態(tài)度都比較樂觀，對于咖啡館來說，最重要的還是人，只要人在，后面就還有發(fā)展的機(jī)會，有機(jī)會東山再起。
5 直營為主的連鎖店壓力非常大
地點：上海
受訪者：連鎖奶茶樸茶 創(chuàng)始人
能做的事情很有限，只能盡人事聽天命吧。
眾所周知，奶茶行業(yè)基本就分直營和加盟兩種，如果是加盟的話，加盟商還能和總部一起承擔(dān)風(fēng)險，但我們這種直營為主的壓力就非常大。
我們?nèi)珖鴮⒔畞砑议T店，現(xiàn)在關(guān)了一半，剩下的每家配一個人，生意很差，營業(yè)額只有平常的5%到10%，交店租都不夠，完全入不敷出?，F(xiàn)在凈虧損已經(jīng)大幾十萬了。
現(xiàn)在店開著，一個人都沒有，全部靠外賣。但是外賣也不好做，雖然每位員工都做好了各項消毒和防護(hù)措施，大家消費的信心和安全感還是比較低。想喝，但是會擔(dān)心奶茶是誰做的、消毒做好了沒有、外送是否安全。而且平臺抽的傭金很多，將近20%，運費也很高，就算有現(xiàn)金流進(jìn)來，最后其實還是虧損。
奶茶店可能唯一比較幸運的就是庫存。像保質(zhì)期短的鮮奶和水果，本身進(jìn)貨的量就不多，其他大宗的干貨比如茶葉和糖漿保質(zhì)期又比較久，所以壓力比較小。
但是現(xiàn)金流壓力很大！年前給一大批供應(yīng)商的貨款都結(jié)清了，當(dāng)時也想著大家一起好好過年，就囤了很多貨，現(xiàn)在好頭疼……
上游的話，挺擔(dān)心鮮奶這塊供應(yīng)的，他們年前肯定大量備貨，現(xiàn)在估計都要報廢了。
損失最大的還是店面租金和人力。到現(xiàn)在也沒什么減免租金的消息。
在這種天災(zāi)人禍面前，國家、企業(yè)和個人應(yīng)該共克時艱，只靠哪一方的力量都很難。
6 做游客生意的，危險也是最大的
地點：福建廈門
受訪者：景區(qū)餐廳老板 李叔
我的餐廳，地理位置是很好的：景區(qū)大門邊上，露臺毗鄰沙灘大海，是周邊條件最好的餐廳。往年春節(jié)，從初二開始就座無虛席。
今年是想讓員工們多休息幾天，初四再營業(yè)，但疫情突然爆發(fā)，依附的景區(qū)也無限期關(guān)停了。所以幾次推遲開業(yè)時間，現(xiàn)在暫定元宵后再看情況。
不營業(yè)的原因，游客數(shù)量不多是其中一個，但更令人擔(dān)心的是：畢竟廈門是個旅游城市，我們又是做游客生意的，最容易接觸到大量的外來人群，危險也是最大的。萬一碰上感染的游客呢？
不開店當(dāng)然損失很大，但沒有到不能接受的程度。
海鮮追求新鮮，所以大多是當(dāng)天進(jìn)貨。原本打算休息5天，所以存貨積壓不多，接下來只要不去采購，就沒有什么損耗。
我的朋友是做酒店宴會廳的，原本一座難求的年夜飯，在除夕前夜被退了80%，一夜虧損3萬元以上。已經(jīng)備好的食材只能全部報廢——海鮮進(jìn)了冷凍庫后，就會立刻貶值，甚至無法覆蓋冷凍庫的電力費用。相比起來，在食材成本方面，我已經(jīng)算是沒有壓力的了。
員工工資方面，只能盡量做思想工作，讓他們無薪休假?，F(xiàn)在的這個情況，歸為“天災(zāi)”也不為過。我畢竟只是一個餐館老板，實在沒有能力承擔(dān)幾十個員工的帶薪休假。
最大的成本是租金，正在和房東商量，爭取減免一些房租。但如果房東無法接受，那也沒辦法，只能繼續(xù)租下去，燒錢撐著。畢竟當(dāng)初能爭取到這么好的一個地點，放棄就可惜了。
一些幸運：現(xiàn)在正是淡季
最大的幸運，就是我們做旅游景區(qū)生意的，盈利主要靠春節(jié)和七八月暑假的兩個黃金期。疫情正好趕上了旅游淡季，對我們的打擊就比其他飯店要小一些。今年春節(jié)浪費了，就把希望寄托在暑假。
剛好這個店也已經(jīng)開了十年了，就借著這個淡季，來做一次店面的翻修，避開疫情帶來的影響。期望情況能在五月份之后好轉(zhuǎn)，這樣，暑假就能慢慢恢復(fù)客流。達(dá)到保本的目標(biāo)，撐過這一年就足夠了。
7 一家店每月還是要支出兩三萬，
兩百家店就是五六百萬
地點：浙江紹興
受訪者： 200多家連鎖面館的老板阿飛
在這次疫情中，我看到很多關(guān)于餐飲行業(yè)的消極新聞，突然就樂觀起來了。
像我這樣，處于這個行業(yè)中游的老板，應(yīng)該都放寬心一點，有信心一點。
那些小館子，一家人可能就靠著這一家店過活，你說像現(xiàn)在這樣好幾個月都沒辦法開門，即使開了門客人也不敢出門來吃，這該怎么活下去??？疫情一下子就讓這些小店都覆滅了。生意做得太大呢，囤的貨、養(yǎng)的人，這時候都成了頭疼的問題，每天跟疫情干瞪眼，但又沒辦法，最后貨爛掉，工資也發(fā)不出來。
這么想想，你說是不是只能樂觀了？
不樂觀也沒辦法。
我每天都在心里偷偷算賬，算什么呢？房租和工資。
我在全國開了兩百多家連鎖店，有五分之一是直營，同時管理加盟店的員工和原料配送。每家店的規(guī)模不算大，四五個員工，一天賣個幾百份面?，F(xiàn)在這個情況，全都閉店了。
但房租還得交，工資還得發(fā)。不少房東給我減免了房租，我呢也給員工做思想工作，讓他們半薪休假。但這么算下來，一家店每月還是要支出兩三萬，一百家店就是兩三百萬……
往年春節(jié)初七開業(yè)，來的客人比平時多一倍。誰都指望著春節(jié)檔開門紅，現(xiàn)在這么一搞，每天每家損失萬把塊，這一百家店就是……
唉，再往深了想、細(xì)了算，人還要不要活了？
其實對我來說，最難的倒不是錢，撐著總能撐過去。
我想的是員工問題。我們店里有60%的外地員工，這事兒一出，最怕就是人員流動。到時候老員工不敢回來，新員工你又找不到，那問題可就大了。每個崗位的員工都缺一不可，沒有他們，店很難正常運作。我作為老板，可以付房租可以發(fā)工資，但真的分不了身跑去每個店打「臨時工」吧。
還是樂觀一點！
想著至少我們的食材都是現(xiàn)買現(xiàn)做，不會出現(xiàn)囤貨爛掉的問題。想著至少現(xiàn)在錢還夠用，飯能吃飽，最重要的是沒病沒倒，活著就好。
已經(jīng)做好了長期抗戰(zhàn)的打算，計劃之后從源頭抓起，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，優(yōu)化制作流程。
希望這次疫情趕緊好起來，大伙兒又能來我的面館，點上一碗熱氣騰騰的三鮮面。
8 一天的營業(yè)額差到15倍
地點：浙江溫州
受訪者：鍋貼館甜阿姨
2018年底，我把這個鍋貼面館開了起來， 到了春節(jié)，店里簡直忙不過來，我整個春節(jié)都沒有停的。
現(xiàn)在又是春節(jié)了，初一那天我堅持著開到下午兩點，店里一共來了三個老顧客。我心想：還可以，挺好的，幫我開張了。
我們的招牌是鍋貼，溫州當(dāng)?shù)乜谖?，一份大?0塊到20塊左右，主要做街坊鄰居生意，還有附近辦公樓，學(xué)校補(bǔ)習(xí)班這些。我把旁邊那個通道也利用起來，坐滿了能有7-8個長桌。
肉、蔥、面皮都要用新鮮的，我們平常都是當(dāng)天去菜場買，聯(lián)想到去年春節(jié)時候的生意，一開門全都在排隊，我做都做不出來，菜場里大年三十和初一又很難備貨……所以為了那三天的生意，今年我就大量的貨備在這里，結(jié)果嘛，就是面臨著大量的損失（笑）。新鮮的東西最后全部倒掉，我們知道沒辦法放到第二天的。
生意正常的時候，一天大概肉和配料要準(zhǔn)備50斤左右，現(xiàn)在看來，一天連5斤都用不了，這還就只是鍋貼的材料，不算其他面點類，一天的營業(yè)額差到15倍。
水果批發(fā)商損失也大
我們這一排，有煙酒的，水果的，進(jìn)口零食的，海鮮刺身的……隔壁水果店老板說，店里的水果再賣幾天，就該處理了，后面慢慢也不會有貨源了。我們溫州的水果大量都是從外地運來的，一些大一點的水果批發(fā)商，年底的存貨這兩天都開始腐爛了，只能大量倒掉，一損失就是4、5百萬，我聽說有有損失將近1千萬的。
相比之下，我的損失還不算是承受不了的。
這個店很小，一共二十幾個平方，一平方的房租130元，一年下來差不多35000。如果按照以往，大概幾個月就能收回成本，但目前我就不能去想這個問題了。
至于員工，溫州本來就難叫外地人，還要管他住宿，我們吃不消這樣一個成本，所以也沒有雇長期的員工，這部分的壓力倒也沒有。
初二初三我就沒去開門了，到了初四，我說躺在床上更不舒服，干脆下樓看看吧。從我家走到店里也就兩三分鐘，路上不會遇到什么人，我們店里包鍋貼本來就要戴口罩和一次性手套，所以這些東西都有存貨，然后餐具我都用開水高溫消毒，只是菜市場東西漲價很厲害，剛我去買肉，豬肉要40塊一斤，排骨要55一斤，太厲害了。
對我們這樣的小店來說，我能想到的應(yīng)對措施就是：備最少的量，把損失降到最低嘛?，F(xiàn)在談賺錢，談房租，都是不現(xiàn)實的。
我就覺得，我去店里，時間會過去得快一點。
2020.1.31 大年初七店里的狀況
9 規(guī)模大的咖啡連鎖品牌，營收壓力也大
地點： 上海
受訪者： 精品咖啡品牌Seesaw營運負(fù)責(zé)人Finn
從1月27日起，疫情最嚴(yán)重的時期，我們主動關(guān)閉全國80、90%的門店。
這其中的過程其實非常繁雜，我們營運小伙伴需要寫申請函和郵件逐一和不同的商場物業(yè)溝通，得到批準(zhǔn)后才能閉店。深圳那邊，疫情會比較嚴(yán)重一點，我們把所有的門店都關(guān)閉了。節(jié)后返工，開店情況也在不斷調(diào)整。
咖啡師在每天上班前進(jìn)行體溫測量，定時進(jìn)行洗手消毒，配戴好口罩。
線上外賣，春節(jié)有時候會碰到人力不足，但隨著春節(jié)期間關(guān)閉的餐飲零售門店越來越多，到了后面外賣的運力還可以。
商場里面人流受影響非常的大。我們每家門店都會有自己的熟客群，有些人過年熬不住了，會在群里面問，我們會員小程序上面也是每天實時更新的，一有門店發(fā)生變化，我們就及時更新。大家即使來店里，也比較自覺，彼此之間也站得非常遠(yuǎn)，自動隔離（笑）。
Seesaw 長期的作戰(zhàn)計劃
開源節(jié)流，精細(xì)化去運營成本、原料。
我們2020年年初就已經(jīng)開始推門店的精細(xì)化管理了，正好又碰到了這一波疫情了，可以驗證一下它到底有沒有效。
過年雖然很困難，但我們沒有采取任何裁員，在家員工也都正常發(fā)工資，盡可能保障員工的收入不受影響。員工比較多，所以社保繳納壓力也比較大。在這方便很希望能得到上海政府有關(guān)穩(wěn)崗補(bǔ)貼、社保延遲繳納的政策扶持。
關(guān)于節(jié)后返工，公司有兩位回到湖北的員工，是我們后臺的伙伴，他們現(xiàn)在在家里辦公，hr每天會詢問這兩位伙伴的身體狀況，這段時間我們都正常支付薪水。之后員工們返工，一個是看時間，還有一個是看身體狀況。
我們有全球產(chǎn)地深度定制計劃。平常我們會推不同產(chǎn)地最當(dāng)季的豆子，春季campaign也在準(zhǔn)備中，因為疫情國際貿(mào)易多少會受到一些影響，但目前上游都在正常處理咖啡，物流和檢疫環(huán)節(jié)會更嚴(yán)格。不過，就像春天花會開，一切還是值得期待。
10 20元的蛋仔，最忙的時候配送費要10塊
地點：江蘇高郵
受訪者：奶茶店主趙女士
大年初六是我們開業(yè)的最后一天了，前幾天就不許堂食了，剛接到（政府）通知說，一切外賣都不許配送了，今天是最后一天營業(yè)，給點時間收下尾，現(xiàn)在是真的不能營業(yè)了。
大概到過年之前都不太清楚疫情情況的，春運這段時間人流比較大，大家稍微有點緊張了，但其實到初三之前都還好，但最近感覺查出來發(fā)熱的人比較多，有一點惶恐。出門街上都沒有什么人，我們營業(yè)時間也從6、7個小時減到現(xiàn)在一天3、4個小時，高峰期外賣結(jié)束就差不多該關(guān)門了。
外賣
其實本來我們店里用堂食的客人也不多，大部分都是打包帶走，禁止堂食之后我們外賣量漲了一些，當(dāng)時想說也還可以繼續(xù)做下去，畢竟外賣的成本也挺高的，一單的抽成就要20%，加上配送費漲了蠻高的，平時差不多有4～5塊，現(xiàn)在要8～9塊，有時候忙起來大概要10塊錢，我們本來一個蛋仔最貴也就20塊的單價，這樣送外賣成本也真的挺高的。
疫情開始之后，我們自己就加了酒精的消毒措施，外賣小哥到了就在外面敲一下窗戶，然后豎個指頭示意自己是幾號單，然后去拿給他，基本就是無接觸配送了?，F(xiàn)在社區(qū)下通知說外賣也不可以了，明天就只能在家里呆著了。
春節(jié)本來對我們來說是個挺重要的營業(yè)時間，人流量最大嘛，往年春節(jié)一天大約能賺2000～3000，今年總共也就只能賺個1000塊左右。
不過在三線小城市開甜品的好處，就是房租便宜。我們這種沿街小店鋪，一年也就是2萬塊錢，這個租金這么便宜，我們也不好跟房東抱怨什么，損失只能自己承擔(dān)了，要是在商場里的（店鋪的房租）就嚇人了。
做奶茶冰淇淋，食材本來也不能囤貨，像是水果都是在鄰居水果店里現(xiàn)用現(xiàn)買，這倒沒什么，不過現(xiàn)在做好的奶漿、 奶蓋、熬的芋頭就（做冰淇淋的原料）只能倒掉了，過年前考慮著快遞大概要停了，我們還進(jìn)了三十箱德運的牛奶，一箱一百塊，保質(zhì)期8個月，倒是很久的。
現(xiàn)在也不知道什么時候才能疫情穩(wěn)定下來，我們除了等著，也沒有其他辦法了。