啤酒魚(yú),家常燉魚(yú) ,啤酒魚(yú)做法-魚(yú)做法系列5
2018-01-22 20:40
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啤酒魚(yú),家常燉魚(yú) ,啤酒魚(yú)做法-魚(yú)做法系列5
這個(gè)菜譜可以做家常燉魚(yú)也可以做啤酒魚(yú)
只需要把水換成啤酒即可
用料
任何魚(yú) 一條
蔥段 適量
姜片 幾片
蒜片 半頭
花椒 一小勺
八角 一顆
料酒 4小勺
醋 適量
醬油 適量
老抽 調(diào)色用少許
白糖 適量
鹽 適量
紅辣椒 隨意可以不放
家常燉魚(yú) 啤酒魚(yú)的做法
蔥姜蒜切片 ，花椒八角備用家常燉魚(yú) 啤酒魚(yú)的做法
步驟1
步驟1
魚(yú)處理好洗干凈后改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤(pán)備用家常燉魚(yú) 啤酒魚(yú)的做法
步驟2
步驟2
鍋一定要燒熱，熱鍋魚(yú)皮才不會(huì)掉，倒油，油熱后放入花椒八角爆香，如果喜歡辣味的這時(shí)候可以放一些紅辣椒，我家有寶寶所以沒(méi)有放，放入蔥姜蒜炒著變色放魚(yú)稍煎一下，放入料酒烹一會(huì)兒加醋，加入醋后多烹一會(huì)，然后放醬油，再放適量老抽調(diào)色，倒入清水（或者啤酒）沒(méi)過(guò)魚(yú)為準(zhǔn)，有廚友反映料糊了，這里說(shuō)一下，如果控制不好火的大小，或者鍋太薄也許會(huì)有料糊情況，如果太糊，不吃蔥姜蒜的可以最后用把魚(yú)先盛出，倒魚(yú)湯用篩網(wǎng)過(guò)濾一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入魚(yú)，然后在煎魚(yú)的時(shí)候再放蔥姜蒜就不會(huì)糊了家常燉魚(yú) 啤酒魚(yú)的做法
步驟3
步驟3
蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火放適量糖，湯剩一半的時(shí)候放鹽，偶爾開(kāi)蓋把魚(yú)湯澆在魚(yú)上面入味家常燉魚(yú) 啤酒魚(yú)的做法
步驟4
步驟4
留適合的湯汁，裝盤(pán)享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了家常燉魚(yú) 啤酒魚(yú)的做法
步驟5
步驟5
小貼士
喜歡顏色更好一些可以適當(dāng)放兩勺番茄醬