男女疯狂做到高潮的小说_乖把腿抬高点在进深点_2021乱码精品多人收藏_亚洲加勒比无码中文av

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)云再起,盒馬如何攪動市場布局?

2023-05-16 20:43 concernfood

盒馬攪動預(yù)制菜大局

5月9日,盒馬召開預(yù)制菜戰(zhàn)略升級發(fā)布會,宣布了接下來的兩個動向。

其一,盒馬將聯(lián)手安井食品、頂甄食品、千味央廚等13家產(chǎn)業(yè)鏈公司和上海海洋大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、武漢商學(xué)院3所高校建立“產(chǎn)-學(xué)-研-銷”的全鏈路。在會上,盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳表示,該生態(tài)聯(lián)盟將致力于推動行業(yè)健康、快速發(fā)展。

其二,盒馬CEO侯毅在會上透露,今年10月份,盒馬鮮生將開出以預(yù)制菜為核心的全新品類結(jié)構(gòu)的門店,門店規(guī)模預(yù)計5000平方米。“將開在人流量很大的商圈”侯毅在發(fā)布會上表示。

在其看來,預(yù)制菜的發(fā)展不可逆,將快速成為生鮮購物的主要品類。只要把預(yù)制菜做強做大,商超結(jié)構(gòu)將發(fā)生革命性變化。

此前,盒馬曾提出要做“鮮食預(yù)制菜第一渠道品牌”。盒馬門店中雖主推生鮮食材,但預(yù)制菜領(lǐng)域同樣是其發(fā)力的方向之一。

除了上文提到的相關(guān)動作,在產(chǎn)品及渠道方面,盒馬以當(dāng)季時令食材為主要原材料,開發(fā)了短保冷藏的鮮食預(yù)制菜商品,覆蓋了冷凍、冷藏、常溫三個溫層,目前已經(jīng)建立起300多條鮮食供應(yīng)鏈,其在武漢、成都、上海等地自建的中央廚房也相繼投產(chǎn)。

預(yù)制菜門店這門生意能跑通嗎?

有調(diào)查研究顯示, 2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過4000億元,同比增長21.3%。該市場不僅規(guī)模大,且增速快,其廣闊的前景已成為業(yè)內(nèi)共識。手握點位、渠道等多方面優(yōu)勢的盒馬自然不想放過這一“香餑餑”。

而開店賣預(yù)制菜這門生意,市場上也不是沒有先例。比如去年年底,珍味小梅園就曾定下“要在社區(qū)開出一萬家預(yù)制菜門店”的戰(zhàn)略目標(biāo)。珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明公開表示,預(yù)制菜天然具備開出萬店連鎖的可行性。

不過,不同玩家的現(xiàn)狀和結(jié)局,目前也各不相同。

例如上個月正式遞交招股書的鍋圈,于2017年1月開出了第一家線下終端門店,開始搭建凍品生意的渠道網(wǎng)絡(luò),切入家庭火鍋場景,主營火鍋、燒烤預(yù)制菜。

從規(guī)模擴張的角度看,鍋圈的線下店業(yè)務(wù)已經(jīng)取得了一定的成果。截至2022年底,鍋圈總門店數(shù)已達到9,221家,復(fù)合年增長率高達46.4%。據(jù)鍋圈官網(wǎng)顯示,截至2023年3月27日,鍋圈已有9,645家門店,即將闖進“萬店俱樂部”。

不過,這位“萬店選手”背后也暗藏隱憂。從招股書來看,過去三年,鍋圈的營收增長很大程度上依賴于門店網(wǎng)絡(luò)的快速擴張。但從門店增長來看,2020—2022年,鍋圈每年新開設(shè)的加盟門店數(shù)都略有減少。

2020年,其新增的加盟門店數(shù)為2883家;2021年,這一數(shù)字下降到2762家;而到了2022年,則進一步下降至2631家。這意味著,一旦門店增長放緩,鍋圈的營收增長也極有可能同步放緩。

正如其在招股書中提到,“我們廣泛的門店主要包括由加盟商經(jīng)營的加盟店。加盟店的業(yè)績對我們的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生重大影響。我們無法控制及可能無法有效監(jiān)察該等門店的運營或維持我們與加盟商的現(xiàn)有關(guān)系。”

為鍋圈帶來高速增長的加盟模式,也很可能掣肘其進一步前行。

對比鍋圈,“預(yù)制菜第一股”味知香的困境則來得更快一些,目前其開店業(yè)務(wù)也不盡如人意。根據(jù)其最新發(fā)布的財報,味知香在大量開店的同時,關(guān)閉的加盟店數(shù)量并不少,其去年新增加盟店559家,但也關(guān)閉門店183家。

與此同時,味知香的單店平均收入也在連年下滑。有媒體報道,2022年,味知香來自加盟渠道收入約4.26億元,單店平均收入約25.11萬元;而在2018年至2021年,其加盟店單店平均收入分別為34.10萬元、32.43萬元、28.65萬元、26.29萬元。

而更悲慘的結(jié)局,當(dāng)屬“瑞幸創(chuàng)始人”陸正耀創(chuàng)立的舌尖英雄。該品牌在2022年初一度風(fēng)頭迭起,簽約了近6000家門店,并獲得了16億元融資,但到了去年八月,該品牌小程序上多地門店就已顯示“休息中”,幾乎搜索不到正常營業(yè)中的門店。

除了企業(yè)和品牌自身的內(nèi)部挑戰(zhàn),外部市場環(huán)境也在急劇變化。

一方面,盡管長期來看,C端預(yù)制菜仍極具潛力,但不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)計,疫情告一段落后,人們會重新回到購物中心、街邊的餐飲店中,C端預(yù)制菜市場將會不可避免地遭遇分流、增速放緩。