由北京市商務(wù)局指導(dǎo)、北京烹飪協(xié)會和美團(tuán)負(fù)責(zé)實施的“北京市餐飲業(yè)數(shù)字化升級行動”正式啟動，該計劃將面向全市餐飲商戶開展經(jīng)營管理、營銷推廣、IT信息、配送能力、供應(yīng)鏈管理和數(shù)字化融資等六大方面的數(shù)字化改造，引導(dǎo)餐飲商戶參與數(shù)字化升級實踐，助力北京餐飲業(yè)數(shù)字化運營水平整體提升。
四個階段分步推進(jìn) 提升數(shù)字化水平
美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)商戶數(shù)字化程度弱，除外賣和線上點單外，其它數(shù)字化服務(wù)滲透率相對較低，甚至不到 10%，商戶數(shù)字化轉(zhuǎn)型還有較大空間。今年以來，北京餐飲業(yè)又遭受疫情多次沖擊，盡快恢復(fù)正常經(jīng)營，尋找新的增長點，成為整個行業(yè)的痛點。
“北京市餐飲業(yè)數(shù)字化升級行動”將針對痛點對癥下藥，從2020年12月起持續(xù)一年時間，圍繞著啟動發(fā)布、宣講培訓(xùn)、推廣實施以及總結(jié)評價四個階段分步推進(jìn)，旨在通過普惠性方式傳播餐飲數(shù)字化經(jīng)營基本理念，提升餐飲從業(yè)人員數(shù)字化經(jīng)營知識水平。
北京市商務(wù)局黨組成員劉梅英表示：“通過實施這項計劃，能夠讓北京市餐飲行業(yè)開展數(shù)字化營銷的商戶規(guī)模與覆蓋率達(dá)到全國領(lǐng)先水平。我們也相信，伴隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化升級的加深，將為北京消費市場發(fā)展帶來巨大的動力，為城市數(shù)字化轉(zhuǎn)型增添新動能。”
四大體系綜合發(fā)力 助力餐飲業(yè)復(fù)蘇
現(xiàn)在的消費者越來越習(xí)慣通過線上平臺去了解品牌，但是很多餐飲商戶對于怎么做數(shù)字化、如何評估效果等缺乏系統(tǒng)了解。
商戶鴉兒李記率先開始數(shù)字化升級嘗試。在武圣路門店試點中，鴉兒李記根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果對套餐做了豐富的搭配，上線代金券讓消費者有更多選擇，同時還通過推廣和秒殺等吸引消費者到店。鴉兒李記運營總監(jiān)白玉征表示：最近一周與10月份同期（商戶成長計劃推出前一周）相比，通過線上引流到店的交易額漲幅超85%。后續(xù)，鴉兒李記還將把武圣路門店的成功復(fù)制到其他門店中去，全面推行數(shù)字化改造升級。
“北京市餐飲業(yè)數(shù)字化升級行動”在美團(tuán)春風(fēng)行動商戶成長計劃基礎(chǔ)上，為北京市的餐飲商戶量身定制了一套涵蓋商戶培訓(xùn)體系、商戶成長體系、商戶榮譽體系和項目評估體系等四大板塊的扶持計劃。
其中，商戶培訓(xùn)體系將推出線下開店、線上營銷兩套完整培訓(xùn)體系，為餐飲商戶提供從選址開業(yè)、合規(guī)經(jīng)營、客流營銷、品牌發(fā)展等生命全周期所需的知識與技能基礎(chǔ)。而商戶成長體系則將形成一套餐飲標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化營銷方法，圍繞到店餐飲、外賣餐飲、餐飲系統(tǒng)三大模塊，指導(dǎo)商戶循序漸進(jìn)達(dá)成營銷效果；同時還將提供一套線上經(jīng)營診斷工具，給商戶提出改進(jìn)建議。商戶榮譽體系、