沙百味領跑沙縣賽道，搶占萬億市場，率先提出“沙縣新味道”
2021-12-02 20:34
concernfood
“多元化”是搶占萬億剛需餐飲市場的密碼，
受疫情反撲客流下滑的影響，頭部快餐企業(yè)紛紛開始上新別人家的“爆品”，互相搶食，快餐賽道進入了“內卷”混戰(zhàn)中。
而這也透露出，在后疫情時代，多元化的產品結構、更耐打的產品組合，能給予剛需性餐飲品牌更強的抗風險能力。
此前，很多品牌通過“單品垂直”的方式快速打爆，但是從長遠來看，任何單品類的打爆都有一定的生命周期，與其說是“品類爆品”，倒不如說是“產品爆品”。
可是隨著市場的發(fā)展和大眾消費的改變，品類的衰弱會導致品牌的衰退，單品類的品牌在中后期都會朝著“品類多元化”發(fā)展，通過增多品類數量的方式，增加大眾的消費選擇，提升消費頻次，品牌擁有更大市場的同時，也提高了餐飲品牌的生命力。
所以，具有“多品類”特性的餐飲品牌，更具備先天優(yōu)勢。“多品類+剛需”的組合，可以搶占大眾的日常消費，而且不需要教育市場。
而貼近社區(qū)成了剛需性餐飲的重點發(fā)力點，從購物商圈到社區(qū)門店，消費場景的改變，為日常消費創(chuàng)造“地利”優(yōu)勢，降低房租成本，為高頻次低價建立基礎，這樣才能更好地搶占大眾消費市場。
縱觀目前的餐飲賽道，具備國民度的“沙縣賽道”有著多品類的“先天”優(yōu)勢，也具備位置的“地利”優(yōu)勢。
國民沙縣 “大”卻“舊”，
市場需要“新生”！
截止目前沙縣賽道的門店數量已超過8.8萬家，從業(yè)者數量已突破30萬人，相當于肯德基門店的10幾倍，麥當勞的30倍，中式快餐老鄉(xiāng)雞的100多倍。
但是，在消費升級的當下，低價策略不再吃香，整個沙縣賽道也遇到了瓶頸：以夫妻店為主，經營過程粗放管理，經營模式陳舊，店雖多但經營分散，檔次較低；口味單一，消費人群迭代、產品無法適應……成了大家“記憶里的大酒店”。
那沙縣賽道的新生，又應該如何去做？
沙百味作為沙縣賽道的新銳品牌，以“沙縣新版”的定位C位出道，聯(lián)合沙縣制作工藝傳承人梁永輝，在繼承沙縣美食老品類的同時，讓“老品類”煥發(fā)“新味道”！
沙百味聯(lián)合沙縣制作工藝傳承人梁永輝，讓“老品類”煥發(fā)“新味道”
目前，其在全國已經擁有500+門店，迅速成為小吃快餐市場的一匹“黑馬”！
完整鏈路背書，
它兩年開出500+門店，成新晉黑馬！
那么，沙百味為什么能快速布局全國呢？
在連鎖餐飲市場，擁有一套成熟的供應鏈，是品牌全國化的基礎。
沙百味依托于集團化成熟的供應鏈體系，目前全國已經擁有500+門店，門店統(tǒng)一化管理，保證全國門店出品一致，也保證出品的標準和穩(wěn)定性。
還建立了沙百味自己的產品研發(fā)中心，結合市場調研體系的大數據趨勢反饋，對產品做貼合實際的優(yōu)化和改良，以產品力帶動消費。建立完善的門店營運體系和加盟服務體系，通過強大的供應鏈，讓有市場力的產品，可以在全國實現“統(tǒng)一標準”，避免出現傳統(tǒng)的“千店千味”。
沙百味招牌大大大雞腿飯
以門店“盈利”為核心目標，通過適配的營銷推廣，用“營銷力+產品力”的組合為門店帶來真正的持續(xù)客流，從而加強復購和口碑傳播，真正實現穩(wěn)步增長性銷售，從而讓加盟店，真正實現“持續(xù)盈利”。
再次全面升級，
3.0版本門店，用“沙縣新味道”搶占萬億餐飲市場！
11月27日，沙百味3.0門店在蘇州觀前開業(yè)，這是沙百味3.0門店的全國首店，再次進行了全方位升級！
1、門店升級：國潮風裝修+明檔設計，讓顧客吸睛又安心
國潮風裝修加明檔設計，氛圍感拉滿的同時，讓顧客直觀感受衛(wèi)生規(guī)范化的制作出品，消費更安心。
年輕化的插畫和氛圍感吊旗，配合加強的燈光，讓就餐環(huán)境更加明亮和溫暖。
2、產品升級：重磅上新“沙縣新味道”系列產品，掌握流量密碼
整體產品在沙縣美食原有品類的基礎上，增加更具產品力的“沙縣新味道”。
把傳統(tǒng)鹵鴨腿工藝升級，打造成口感更為豐富的“外酥里嫩”，搭配獨家研發(fā)的蔥香拌飯汁，大口干飯更香；
把“流量密碼”的肥腸和拌面結合，鍋氣滿滿的出品方式，讓門店消費也能感受到滿滿家滋味；
用料升級的一顆大蝦仁蒸餃，破局傳統(tǒng)，整顆蝦仁鮮爆口腔......
3、率升級：優(yōu)化廚房動線、產品SOP，運營效率提升兩倍
而且，沙百味在優(yōu)化了廚房動線、產品SOP后，運營效率提升2倍以上，3個人操作一家門店，整體銷售訂單數增長3倍，市場整體口碑反響不錯。