在疫情反復(fù)的大環(huán)境下，蒙自源作為云南米線的領(lǐng)導(dǎo)者，經(jīng)過二十一年的沉淀，形成了完整的商業(yè)系統(tǒng)生態(tài)閉環(huán)。大膽引入數(shù)字化管理系統(tǒng)，在供應(yīng)鏈與數(shù)字化管理雙維度驅(qū)動(dòng)下，迎來了全市場(chǎng)產(chǎn)品線升級(jí)，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更實(shí)惠的價(jià)格，迎來了逆勢(shì)上漲的巨大機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績口碑雙豐收。
逆勢(shì)生長，交出亮眼成績單
窄門餐眼作為專為國內(nèi)餐飲人設(shè)計(jì)的數(shù)據(jù)庫，已經(jīng)連續(xù)三年發(fā)起“窄門餐眼年度品牌榜單”，激勵(lì)優(yōu)秀餐飲品牌繼續(xù)奮發(fā)的同時(shí)，也為廣大餐飲人、投資人、加盟商、消費(fèi)者等群體提供各類決策參考，洞悉餐飲行業(yè)趨勢(shì)與機(jī)會(huì)。
微信視頻號(hào)舉辦《穿越周期·逆流生長——復(fù)雜多變時(shí)代下餐飲生存與發(fā)展新思考》線上餐飲峰會(huì)，從品牌真實(shí)數(shù)據(jù)出發(fā)，拓展視野和價(jià)值維度，頒發(fā)了2021-2022年上半年的餐飲 “門店規(guī)模”、“門店增長”、“用戶口碑” 三大類獎(jiǎng)項(xiàng)。
蒙自源作為擁有二十一年歷史的云南米線老品牌，也參加了這次評(píng)選活動(dòng)，經(jīng)過客觀精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析及業(yè)內(nèi)權(quán)威人士實(shí)地走訪，層層評(píng)選后，最終斬獲大獎(jiǎng)——窄門餐眼平臺(tái)頒發(fā)的“2021-2022年度 餐飲品牌門店規(guī)模TOP3”證書。
此外，7月13日，中國連鎖餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)共同舉辦“2022中國餐飲加盟品牌TOP100”（以下簡稱“餐飲加盟TOP100”）發(fā)布會(huì)。
“餐飲加盟TOP100”的品牌入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年一致，以經(jīng)營消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營情況以及消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度，對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行綜合評(píng)估，選出TOP100的榜單。
蒙自源成功入選榜單，分別在快餐品類獲得第7名，在全品類的評(píng)選中獲得第21名。
這兩個(gè)重量級(jí)的餐飲業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，意味著蒙自源在云南米線領(lǐng)域的專注與成績，得到了行業(yè)、市場(chǎng)及廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。
堅(jiān)守烹飪匠心，大王來了在此之前，蒙自源還獲得一個(gè)具有里程碑式意義的獎(jiǎng)項(xiàng)。
2022年3月，備受矚目的“云南米線全國PK大賽”盛大開啟。大賽由中國烹飪協(xié)會(huì)、《中國烹飪》雜志主辦，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、云南省烹飪協(xié)會(huì)傾力協(xié)辦，吸引了近百位選手報(bào)名參加。
經(jīng)過層層評(píng)選，最終蒙自源創(chuàng)始人李紅偉先生獲頒“云南米線大王”證書。
這是對(duì)蒙自源過去二十一年來在米線領(lǐng)域匠心鉆研、深沉積淀的高度肯定。
蒙自源深耕米線行業(yè)二十一年，始終堅(jiān)持“湯”是云南米線的靈魂，每天開店的第一件事就是熬好一鍋湯。
“好品質(zhì)才能帶來好口碑”，蒙自源不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造客戶進(jìn)餐峰值體驗(yàn)。蒙自源人對(duì)傳統(tǒng)兼具了堅(jiān)持和創(chuàng)新意識(shí)，確保米線正宗的同時(shí)，又進(jìn)行口味創(chuàng)新，這也是顧客消費(fèi)米線首選蒙自源的品牌核心價(jià)值。
營運(yùn)端賦能，大王讓你放心如今，食品安全和個(gè)人體驗(yàn)是消費(fèi)者選擇餐廳的重要考量，蒙自源在出品標(biāo)準(zhǔn)方面一向嚴(yán)苛，經(jīng)營堅(jiān)持衛(wèi)生干徹底、品質(zhì)嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、顧客是主人的核心價(jià)值觀,推行“七不出原則““不好吃無理由退貨”行動(dòng)，讓顧客真正感受到主人的體驗(yàn)，同時(shí)保障出品標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量，不斷改善門店服務(wù)，保證出餐的干凈衛(wèi)生。
讓顧客吃上一碗安心的米線，是全體蒙自源人，尤其是創(chuàng)始人李紅偉先生，對(duì)待米線出品一如既往保持著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。
蒙自源的21年，盡管遇到很多困難，但同時(shí)也充滿機(jī)遇，在未來將堅(jiān)持創(chuàng)新精神與匠心精神，引領(lǐng)米線行業(yè)的發(fā)展，“云南米線大王”的稱號(hào)當(dāng)之無愧。
數(shù)字化，成為連鎖品牌的核心競(jìng)爭力
值得一提的是，在入圍“餐飲加盟TOP100”的連鎖餐飲品牌中，呈現(xiàn)出一個(gè)明顯的行業(yè)性大趨勢(shì)，即數(shù)字化系統(tǒng)的應(yīng)用越來越廣泛。
而入選TOP100榜單的蒙自源，也正是餐飲業(yè)數(shù)字化管理工具上敢為人先的“弄潮兒”。
數(shù)字化，是蒙自源保持門店高存活率、提高會(huì)員量和會(huì)員轉(zhuǎn)化率的重要“武器”。
門店選址一直是餐飲企業(yè)的老大難題，蒙自源副總裁李曉俊在談及行業(yè)現(xiàn)狀時(shí)曾說：“傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流量，所以喜歡把店開在人流聚集地，比如商業(yè)中心、步行街。但很多餐飲老板會(huì)發(fā)現(xiàn)，在人流旺的地方開店，也會(huì)生意不好。旺鋪?zhàn)饨鹳F，生意不好壓力大。”
而蒙自源在過去1年的時(shí)間里，開了了217家新店，近3年的門店存活率高達(dá)95%以上，這在很大程度上有賴于數(shù)字化的深度鉆研。
蒙自源的選址系統(tǒng)綜合評(píng)分，主要分為兩個(gè)部分：
一是較為傳統(tǒng)的方式，對(duì)線下人流聚集地的考察；二是對(duì)數(shù)字化的應(yīng)用，對(duì)線上數(shù)據(jù)的分析，比如熱力點(diǎn)、周圍商圈競(jìng)爭情況、地區(qū)人群喜好、消費(fèi)的平均客單等數(shù)據(jù)參考。
對(duì)于評(píng)分80分以下的店面，蒙自源團(tuán)隊(duì)不會(huì)主張開店，只有評(píng)分在90分以上的，才會(huì)建議開店，科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐，是門店健康發(fā)展的大前提。
此外，蒙自源還和美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等數(shù)字化公司進(jìn)行合作，打造會(huì)員日、團(tuán)購、優(yōu)惠券等活動(dòng)，使每日新增品牌會(huì)員增加超1萬人，每月會(huì)員增長數(shù)是過去的三倍。
會(huì)員轉(zhuǎn)化率從15%提高到了21%，每一個(gè)點(diǎn)的轉(zhuǎn)化率，能帶來150萬的營收增長。
積極求變，是企業(yè)最本質(zhì)的生命力
當(dāng)前，疫情形勢(shì)反反復(fù)復(fù)，這對(duì)餐飲業(yè)固然是一個(gè)不可忽視的挑戰(zhàn)。
在疫情的嚴(yán)峻考驗(yàn)下，餐飲業(yè)將會(huì)迎來新一輪的洗牌。
但我們不應(yīng)該悲觀地認(rèn)為這是一場(chǎng)行業(yè)性的危機(jī)。
因?yàn)槲覀兛梢钥吹?，在疫情的變?shù)之下，既有企業(yè)停留在原地艱難求生，也有企業(yè)在變數(shù)中尋找到了逆勢(shì)生長的機(jī)遇。