2018中國新餐飲消費(fèi)行為六大趨勢【火鍋底料批發(fā)】
2018-07-24 21:51
concernfood
2018中國新餐飲消費(fèi)行為六大趨勢,開山釜火鍋底料廠:火鍋店專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實(shí)力雄厚。
《2018中國新餐飲消費(fèi)行為趨勢研究報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)?！秷?bào)告》認(rèn)為，當(dāng)前市場對手機(jī)線上點(diǎn)餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時(shí)對餐飲消費(fèi)便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務(wù)線上化、用戶消費(fèi)體驗(yàn)持續(xù)提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將成為國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級的主陣地。
《報(bào)告》認(rèn)為，當(dāng)前六大新的消費(fèi)趨勢值得關(guān)注。
第一，重口碑。隨著餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升，在線生活服務(wù)平臺已經(jīng)成為消費(fèi)者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道；其次，親戚朋友的推薦也是消費(fèi)者獲取餐廳的重要渠道之一；此外，口碑評價(jià)、價(jià)格、位置是消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)的前三考慮因素。
第二，選餐訂位首選在線生活服務(wù)平臺。在線生活服務(wù)平臺已成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)預(yù)訂餐廳的主要方式。
第三，超半數(shù)消費(fèi)者最希望用手機(jī)在線排隊(duì)。調(diào)查顯示，85.2%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)能接受的最長等位時(shí)間不超過30分鐘，15.2%的消費(fèi)者希望等位時(shí)間能夠在10分鐘以內(nèi)，僅有3.2%的消費(fèi)者能接受1小時(shí)以上的等位時(shí)間。
第四，服務(wù)三次未響應(yīng)流失近半消費(fèi)者。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前有49.4%的消費(fèi)者會經(jīng)常通過服務(wù)員點(diǎn)餐，不斷涌入的線下點(diǎn)餐需求對餐廳服務(wù)能力提出了極大考驗(yàn)，但對消費(fèi)者而言，約五成的人認(rèn)為在召喚2次未響應(yīng)時(shí)，自己的就餐體驗(yàn)就會變差。而當(dāng)召喚第3次時(shí)，50.8%的消費(fèi)者會放棄就餐。
第五，上菜速度整體滿意度較高。50.4%的消費(fèi)者表示，外出就餐時(shí)的平均上菜速度為10-20分鐘，在對上菜時(shí)間的容忍度方面，44.4%的消費(fèi)者表示上菜時(shí)間超過30分鐘就不會再去該餐廳就餐，19.3%的消費(fèi)者表示能接受的最長上菜時(shí)間為20分鐘。
第六，移動支付成就餐主流結(jié)賬方式。93.2%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)通常會選擇支付寶/微信支付，僅有42.7%的消費(fèi)者通常會選擇現(xiàn)金支付，移動支付已成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)最主流的支付方式。
對于發(fā)展趨勢，《報(bào)告》認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)對居民生活滲透的深入，越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務(wù)平臺挑選、預(yù)定餐廳也已成為消費(fèi)者就餐時(shí)的常規(guī)選擇。與此同時(shí)，以新中產(chǎn)為代表的一批主流餐飲消費(fèi)人群，除了一如既往重視餐食的品質(zhì)安全外，也會越來越關(guān)注餐飲全流程的效率和體驗(yàn)，這使得新技術(shù)、新體驗(yàn)將成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的重心，逐步用智慧化、數(shù)字化的經(jīng)營理念迎合年輕消費(fèi)者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗(yàn)也將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。
