火鍋賽道競爭激烈，撈王上市只是開始
2021-09-26 21:00
concernfood
而在迅速擴張到一定規(guī)模之后，撈王自然將眼光瞄準(zhǔn)了上市。近期，撈王向香港證券交易所遞交了公司的招股說明書，正在沖刺港股上市的它引發(fā)了餐飲行業(yè)不小的關(guān)注。
一旦上市成功，撈王將追隨火鍋屆的前輩海底撈和呷哺呷哺成為國內(nèi)第三個登陸港股的火鍋品牌。雖然在品牌影響力和整體規(guī)模上還與競爭對手們差距甚遠，但撈王至少走出了屬于自己的一條特色發(fā)展之路。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在過去的2020年，撈王實現(xiàn)的全年總營收超過11億元人民幣，這個數(shù)據(jù)在全國火鍋品牌門店中排名前四，撈王的門店數(shù)量也在快速擴張，最新數(shù)據(jù)顯示其門店數(shù)已經(jīng)達到136家，主攻江浙滬等市場。
值得注意的是，近年來火鍋品牌在資本市場一向熱度不低，前有海底撈、呷哺呷哺，后有大量新興火鍋品牌和基于火鍋產(chǎn)業(yè)的零售業(yè)態(tài)等融資動作不斷，在這樣一種行業(yè)背景下，撈王顯然具備不小的想象空間。
只是，立足細(xì)分市場的它真的能夠與頭部火鍋品牌掰一掰手腕嗎？這會不會影響品牌未來進一步的增長與擴張？帶著這些疑問，一起來關(guān)注一下?lián)仆醯陌l(fā)展歷程。
1 撈王來到輿論中心
火鍋市場由于其標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制、口味大眾等特色一直有著很大的市場想象空間。
根據(jù)相關(guān)預(yù)測顯示，預(yù)計到2022年底，中國將會有五十多萬家火鍋店，整體市場規(guī)模將超過8500億元人民幣。
不過，想要在火鍋行業(yè)中脫穎而出自然也是非常不容易的，在目前玩家眾多的中國火鍋市場當(dāng)中，也只有呷哺呷哺、海底撈這兩家典型的港交所上市案例，其它大多數(shù)知名火鍋企業(yè)還在上市的路上掙扎。
基于此，撈王沖刺港交所上市的消息一時間讓它成為餐飲行業(yè)輿論中心，作為一家粵式火鍋品牌，撈王的整體表現(xiàn)到底值不值得期待呢？
客觀來說，撈王有其競爭力所在。
撈王品牌的首家門店誕生于2010年，在2015年之后公司開始走上快速擴張的道路。相比于其它綜合類火鍋品牌，撈王有其明確的產(chǎn)品主打特色，基于胡椒豬肚雞火鍋以及以煲湯、菌湯、海鮮等為代表的養(yǎng)生風(fēng)格打造，撈王逐漸獲得了一些垂直消費群體的熱捧。
根據(jù)最新的2021年上半年財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，撈王在今年上半年實現(xiàn)的總營收超過6.4億元人民幣，凈利潤超過2000萬元人民幣，公司整體增長態(tài)勢明顯。
在門店覆蓋上，目前撈王的一百三十多家門店主要覆蓋在江浙滬區(qū)域，這一方面凸顯出品牌旗下產(chǎn)品口味更容易獲得江浙滬消費群體的認(rèn)可，另一方面也預(yù)示著特色明顯的它可能在受眾群體上并沒有競爭對手們那么大眾。
在會員數(shù)據(jù)上，目前撈王的注冊會員數(shù)量已經(jīng)達到860萬人，其中年輕人占比超過78%，這說明撈王頗受年輕消費者的歡迎。在年輕群體越來越重視養(yǎng)生、健康的行業(yè)趨勢下，撈王未來還有進一步的發(fā)展空間。
不過，撈王的確也存在著明確的發(fā)展限制，那就是當(dāng)江浙滬市場、年輕人群體新客快速開拓之后，它可能基于目前的特色并沒有辦法實現(xiàn)在全國市場范圍內(nèi)的快速擴張，這預(yù)示著撈王可能發(fā)展不到呷哺呷哺、海底撈的規(guī)模。
但至少，撈王在屬于自己的特色領(lǐng)域是已經(jīng)形成了一些規(guī)模優(yōu)勢。通過立足江浙滬市場，撈王將粵式火鍋帶到了江浙滬人民的面前，并取得了消費者的認(rèn)可，這說明在火鍋市場中粵式火鍋也擁有不俗的發(fā)展?jié)摿?。此外，通過差異化、垂直化的競爭策略，撈王實現(xiàn)了在品牌知名度上的脫穎而出，雖然比不上頭部競品，但相比于海量其它火鍋品牌來說已經(jīng)成功了一半。
2 行業(yè)競爭壓力巨大，未來不容樂觀
對于撈王來說，其長期發(fā)展愿景肯定是沖刺行業(yè)頭部地位，這意味著撈王將被擺在貨架上與海底撈、呷哺呷哺等品牌做直接對比。
但不論從實際現(xiàn)狀還是從未來想象空間來說，撈王與海底撈們的差距都不止一個數(shù)量級，這是由品牌商業(yè)模式所決定的，撈王想要持續(xù)增長壓力很大。
作為火鍋市場標(biāo)桿，海底撈的市值已經(jīng)超過1600億港元，它在2021年上半年實現(xiàn)的總營收超過200億元，凈利潤近1億元，營收是同期撈王的幾十倍，利潤也是撈王的好幾倍。翻臺率、門店總數(shù)、會員人數(shù)...海底撈同樣全方位碾壓撈王。
更可怕的是，海底撈這樣的火鍋品牌還擁有很大的發(fā)展上限，不同于撈王目前主打細(xì)分市場、市場接受度有限，海底撈在大眾火鍋、特色火鍋等層面均有不俗的積累。此外，海底撈還通過特色服務(wù)實現(xiàn)了更大范圍的“出圈”，這些相比于撈王來說都有著很大優(yōu)勢。
如此來看，以撈王目前的發(fā)展現(xiàn)狀來說，它未來的方向相比于競品更可能是往著“小而美”的路線，這對于撈王的未來發(fā)展不是一個特別好的消息。
小而美固然沒錯，可火鍋市場終將是一個巨頭頻出的大眾市場，一旦頭部競爭對手們看到細(xì)分市場的發(fā)展?jié)摿?，它們完全可以無壁壘地推出相關(guān)產(chǎn)品爭奪對應(yīng)市場的份額，這意味著撈王這樣的火鍋品牌要么在自己的一畝三分地里活得很好，要么就得面臨激烈的市場競爭。